Yahoo奇摩新聞 中秋節烤肉由來、烤肉迷思 PTT網友教這樣烤透抽更好吃 中秋優惠、烤肉食材清單一次看 鋁箔紙烤肉正確用法 烤肉戴隱形眼鏡會融化？
烤肉醬先刷再烤？海鮮不能配什麼？還是先烤再刷？
2024中秋節日期落在9月17日星期二，換言之，沒有連假可放，不過中秋節烤肉還是一定要的啦！小編為大家整理了中秋烤肉全方位懶人包，不僅要帶你一起破解常見的烤肉迷思，教你怎麼烤肉健康又好吃。還有專為宅男宅女特搜居家燒烤神器、宅配食材精選組合，讓你宅在家也能輕鬆烤。最後獻上10大熱門連鎖燒肉店懶人包，中秋節限定優惠與菜單一次掌握，懶得張羅就趕快去訂位！
2024中秋節連假攻略 這樣請假連放九天！
雖然今年沒有中秋節連假，先別急著哭哭，小編教你一招，自己創造中秋連假小確幸！最簡單的就是，趕快先把9月16日星期一用特休請起來，這樣就能請一天放四天；若是特休很多，想在年底前趕快消化完的人，還可以一口氣請四天（周一、周三到周五），等於擁有九天連假，出國一趟綽綽有餘。
中秋節烤肉由來源自哪？中秋節習俗有哪些？
每到中秋節，闔家團圓除了賞月、吃月餅，不少人還會揪親友烤肉。其實，烤肉並非中秋傳統習俗，那你知道中秋節烤肉的由來嗎？有一說是1970年代，台灣流行邊烤肉邊賞月，常與營火晚會一同舉辦，後來商人看上烤肉商機，在中秋節前後大打廣告「一家烤肉萬家香」，讓烤肉與中秋節逐漸畫上等號，一路流傳盛行至今。
而真正的源自古時的中秋節傳統習俗，除了祭拜祖先與土地公外，女性還會祭拜月娘，備好紅燭、月餅與四種鮮果，在入夜後的戶外庭院設置香案拜月。此外，農曆八月在古代又稱「桂月」，因為此時不僅是柚子的產季，也是桂花盛開的季節，民間習俗會在中秋節這天飲桂花酒助興。
烤肉迷思8大問：鋁箔紙烤肉正確用法、海鮮不能配什麼？
烤肉香氣四溢，讓人常常聞了口水直流、食慾大開，然而坊間流傳不少關於烤肉傷身的傳言，就連烤具、食材都有許多禁忌傳言，讓人不敢放膽開心吃。小編整理了8個烤肉迷思幫你一一解惑，中秋節烤肉想吃得盡興又健康，繼續看下去就對了。
烤肉真的會致癌嗎？
美國國家癌症研究院認為，致癌物質多環胺類和多環芳香烴，除了容易透過高溫烹調產生，伴隨烤肉而生的煙霧，也是一大風險來源。然而，透過幾個自保小撇步，烤肉也並非這麼嚇人，像是避免烤太焦、烤之前先汆燙、水煮至7、8分熟，減少高溫燒烤時間。此外，注意通風，並善用鋁箔紙包覆食材，防止肉汁和油脂滴在炭火上而冒煙外，更能避免煙霧附著食材上。
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鋁箔紙該用亮面還是霧面？
既然講到了鋁箔紙，相信不少人都心存疑惑，到底該用亮面還是霧面？有人認為將霧面朝外，食材較易烤熟。食品藥物管理署則澄清，其實兩面的熱傳導效率差異不大，只要符合法規的食品用鋁箔紙，哪一面包食材都可以。
鋁箔紙會溶出重金屬？可以接觸檸檬汁嗎？
網路上流傳「鋁箔紙易溶出重金屬，吃多恐失智」，毒理專家招名威曾闢謠，鋁箔紙可耐高溫約400°C～600°C，正常使用下不會超標，無須擔心重金屬溶出。不過若碰上酸鹼類，像是檸檬汁、食用醋等，會產生反應進而釋放鋁離子，或是鋁箔紙已破損，有毒物質也有可能會從裂縫中釋出。
專家建議烤好的食材，先移除鋁箔紙後再調味，用過的鋁箔紙就丟棄，不要重覆利用。此外，目前沒有足夠證據證明鋁會導致失智，許多藥物跟食品都有添加鋁，例如胃藥和膨鬆劑，一般人會透過腎臟代謝，唯有腎功能不佳者才需額外留意。
海鮮不能配香腸培根？
你聽過「含有亞硝酸鹽的培根、香腸、熱狗，不能與含有胺類物質的干貝、魷魚一起吃」嗎？網傳若同時吃下肚，可能形成致癌物亞硝胺。中山醫學大學副教授賴坤明解釋，胺類的種類很多，並非全部都會生成亞硝胺，還要考量食用劑量、濃度等條件，不必過度恐慌。
海鮮配橘子會中毒？柿子為何不建議跟海鮮一起吃？
同時吃下含維生素C的蔬果與海鮮，可能會造成砷中毒？這項謠傳已遭衛福部反駁，毒藥物諮詢中心表示，蝦、蟹、龍蝦等甲殼類海鮮，九成以上是以有機砷的形式存在，很快就會排出體外，幾乎沒有毒性。加上無化學催化劑及適當的反應條件，並無產生高毒性無機砷的疑慮。值得一提的是，營養師建議含有單寧酸的柿子，不要與海鮮一起吃，以免影響鐵質和蛋白質的吸收。
烤肉醬先刷再烤？還是先烤再刷？
曾有網友發問烤肉醬的使用順序，意外引發兩派人馬論戰，有人認為「先刷再烤才入味」，另一派則堅持「先烤再刷才健康」。胃腸肝膽科主任李輔仁認為，太早塗烤肉醬容易因高溫產生化學變化，可能釋放出特定致癌物質。且烤肉醬成分多半含糖，也會增加烤焦機率，建議吃烤好後再沾醬、或是離火前再刷醬。
烤肉戴隱形眼鏡會融化？
烤肉煙霧多，戴眼鏡不方便，戴隱形眼鏡又聽說恐因高溫而融化，讓人心驚驚！食藥署破解這個都市傳說，表示隱形眼鏡材質的耐熱度，比人體皮膚和眼部組織來得高，一般人不太可能遲鈍到讓隱形眼鏡融化而不自知。不過眼科醫師呂大文認為，烤肉時產生的煙霧、灰塵，容易沾附到隱形眼鏡上，引發不適感，故建議烤肉時避免戴隱形眼鏡，或加戴護目鏡保護眼睛。
牛肉、干貝本就可生食，沒烤熟也沒關係？
牛排、生食級干貝，這類平時可吃五分熟的食材，就算沒烤到全熟也可以吃下肚吧？醫師建議，千萬母湯！上述食材雖屬於生食級，但烤肉食材眾多，豬肉有寄生蟲、海鮮有腸炎弧菌，很容易交叉感染，加上戶外烤肉的食材保鮮度多半未作足，容易孳生細菌，建議所有食材還是烤到全熟再食用最安心。
除了上述的烤肉迷思外，也有PTT網友上網請益「烤肉推薦食材」，同時也分享讓透抽烤得又香又Q的訣竅，就是避免一直翻面，讓食材流失水分、影響口感，建議大約翻個2～3次即可。這招小撇步也讓不少人看完直呼長知識了！
宅在家也能烤出儀式感！烤肉神隊友一定要有
有網友上批踢踢發問「今年中秋熱成這樣怎麼烤肉？」許多網友大推在家開冷氣，爽爽烤。這幾年，越來越多人選擇室內烤肉或去燒肉餐廳，除了能避免被蚊蟲叮咬、免生火又好收拾，加上室內光亮也不怕烤不熟；更不用說現代公寓華廈缺乏戶外空間，公有場域又多半禁止烤肉。中秋節想要應景「夯一下」，網友欽點的「烤肉神隊友」電烤盤，不只火侯好控制，不沾黏的特色更是幫大忙，烤肉再也不用手忙腳亂。室內烤肉唯獨要注意的是保持通風，即便是開著冷氣也要開點窗，讓煙霧吹向室外。
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中秋節吃燒肉最省事！網友激推10大連鎖燒肉餐廳
中秋節應景吃烤肉，卻又懶得準備食材和烤肉用具？去燒肉餐廳吃一頓最方便省事！小編精選10間網路好口碑的連鎖燒肉餐廳，大啖美食不怕踩雷，部分餐廳更推出中秋限定優惠或套餐，趕快手刀去訂位，揪親友共度佳節吧！
日本規模最大、最具知名度的國際燒肉品牌，提供單點、套餐、吃到飽等多種消費選擇，中秋節期間消費方式有所變更，詳情請見公告。
創立於2005年，是老字號的燒肉連鎖店。主打中央廚房恆溫15度低溫處理及保存食材，當日新鮮配送至各分店，嚴格控管品質。分店遍布台北、桃園、竹北、台中、台南與高雄。
致力成為台灣最歡樂的燒肉店，以「牛排猜猜看、八點乾杯、親親五花肉、啤酒王大賽」等互動遊戲炒熱氣氛。中秋節推出期間限定菜單並調整營業時間，詳見公告。
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王品餐飲集團旗下燒肉店，分店遍布全台。中秋節推出超值加價購，內用消費可以$199加購海鮮三王者拼盤，內含鮑魚、黑虎蝦、透抽。利用王品瘋美食app，內用消費1客套餐，即可使用「紐西蘭牛舌$99加購券」一張。
被網友讚為「台中燒肉傳奇」的屋馬燒肉，除了高品質肉類備受喜愛，副餐的雞湯以及海鮮粥更是饕客的最愛。雖然台中以外仍未拓點，但為它專程跑一趟台中也值得！
同為台中起家的茶六燒肉堂，也是網路高人氣的排隊名店，目前在台中、台南、高雄皆有分店，中秋節當天的訂位所剩不多，想吃肉得趕快預約。
主打「個人式燒肉」的燒肉Smile，提供一人一爐的烤爐設備，一個人也可以自在吃燒肉！另也提供雙人、多人共用餐桌安排，8月起推出新菜單，美國和牛強勢回歸，趕快去嚐鮮。
發跡自台南的碳佐麻里，被譽為「燒肉界南霸天」，無用餐時間限制的佛心規定，讓人盡情享用美食。中秋節期間全日提供「單點+極味之選燒肉組合」，部分套餐暫停供應，詳見公告。
店名讓人摸不著頭緒的路易奇電力公司，是近年快速竄紅的燒肉名店，北中南皆有門市。店內主打免收服務費，十餘種沾醬免費自取，菜單分為「專人代烤」及半價優惠的「自己烤」。中秋節推出頂級日本A5和牛肋眼牛排供饕客品嘗。
「兩班」指的是古代朝鮮貴族，主打宮廷級韓食盛宴的兩班家，中秋節除了推出限定版雙人與四人套餐，另與Outdoor品牌THOR合作限量聯名烤肉組，一組好料、烤盤全包了。
