Yahoo奇摩新聞 「3咖哩大國」恩怨情仇 造就日式咖哩魅力
台北市 / 綜合報導
日本最古老的咖哩醬汁，意外牽起日本、英國和印度的緣分。原本起源於印度的咖哩，在1902年日英結盟後，透過英國海軍傳入日本，因此日本最早流行的，是英國風味的咖哩，但之後卻因為日英同盟失效，再度影響了咖哩風味的轉變，帶你來了解，這段日本的咖哩歷史。
呈現土黃色的咖哩醬汁，舀起來感覺湯湯水水，淋一點在白飯上，這其實是按照日本最古老咖哩食譜，重現的古早味咖哩飯。TBS記者日比麻音子：「因為香料沒有現在的那麼有味，與其說它像咖哩倒不如說像濃湯。」但這樣的咖哩卻意外牽動日本、英國和印度的歷史緣分。起源於印度的咖哩，是1902年日英結盟後，透過英國海軍傳入日本，因此日本最早流行的是英國風味的咖哩。
日英同盟失效的1923年則成為轉捩點，流亡日本的印度獨立運動領袖之一「博斯」在那年正式取得日本國籍。而他當時眼看日本流行的英式咖哩不順眼，直接投書報紙痛罵日本咖哩「難吃」，還把正統印度咖哩配方，傳授給協助藏匿他的新宿中村屋。中村屋公關廣澤久美子：「他想讓日本的人們知道，什麼是正統的印度咖哩，因此提案『一定要把它加入菜單』。」
中村屋接受博斯的建議，1927年開始販售印度咖哩，受到東京人歡迎，博斯也被認為是日本的印度咖哩之父。印度咖哩在日本傳開的同時，日本政府和印度獨立勢力的關係也增溫，而印度在二戰後正式獨立，盟友日本卻成了戰敗國，就在日本百廢待舉，陷入糧荒之際，印度新政府提供了70噸香辛料，讓咖哩在戰後3年，成為學童的營養午餐之一。如今咖哩不但是日本國民美食，由日本餐廳開創的「炸物配咖哩」吃法，甚至反向輸出到英國和印度。
印度日式餐廳主管廣濱成二郎：「印度客人反應，雖然和印度咖哩不同，但這是新口味的咖哩，也稱讚炸物口感酥脆很好吃。」印度民眾：「日本的咖哩加了洋蔥很甜，感覺對胃很好。」
如今三個「咖哩大國」撇開過往恩怨情仇，在安全方面攜手合作，共同抗衡正在軍事擴張的中國。從印度傳到英國，再飄洋過海到日本的咖哩，彷彿見證三國關係發展史。
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