「3大辛香料」能抗癌！大蒜生吃、泡1油更有效 它可防止胃癌

辛香料除了是煮菜時必備食材以外，有些還有抗癌的功效。營養師劉怡里在臉書粉專上提到，有3種辛香料能夠有效抗癌，包括富含蒜素、類黃酮的大蒜，能夠抑制致癌物亞硝胺，對於胃癌、大腸癌等都能有預防作用。

青蔥

其中的元素硒能降低胃液的亞硝酸鹽含量，能夠防止胃癌，除此之外還能幫助合成麩胱甘肽，其具有抗氧化的作用。蔥的氣味也能降低體內氧化壓力，幫助代謝有害物質，與此同時它還有抗菌、抗發炎、舒張血管，以及維持腸道好菌等作用。

薑

富含的薑辣素有抗發炎、抗氧化的功能，有助於抑制腫瘤的生成，而有些研究也發現，其中的薑醇可抑制癌細胞轉移。市面上薑的種類分為嫩薑、老薑、甘薑，老薑的薑辣素較嫩薑多，而甘薑的外皮粗厚，通常會搭配中藥材一起煎煮。

大蒜

大蒜含有蒜素、類黃酮，可防止腫瘤增生，抑制致癌物亞硝酸，同時能增強免疫力，對於胃癌、大腸癌都有預防的作用，只要把大蒜切開等10至15分鐘後，即會產生蒜素。劉怡里說道，最有效的食用方法有2種，第一種是生吃，另一種是有研究發現，將其保存在橄欖油裡能增強植化素的功能。

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