3月CPI年增率2.35% 蛋類大漲25%烘培業喊苦

台北市 / 陳奕寧 張道詠 報導

母親節下個月要到了，想好要帶媽媽吃什麼了嗎？不過根據主計總處公布最新的消費者物價指數，因為供應吃緊，蛋類物價上漲25.05%，漲價幅度驚人，而乳品類食用油和肉類，也都達到4%以上的漲幅，這些東西都是製作母親節蛋糕，或桌菜會大量使用的原物料，有中餐廳業者就說，豬肉漲太兇，現在主菜乾脆換成海鮮因應，桌菜價格也比去年漲了300元。

師傅熟練的擠上奶油裝飾蛋糕，粉紅色的珠寶盒其實是由巧克力打造，通通可以吃下肚，母親節倒數一個月，蛋糕大戰已經提前開打，但是要做一顆蛋糕，少不了糖奶油和紙包材等等，現在原物料漲得兇，業者很有感，咖啡甜點店業者鍾靜如說：「奶油雞蛋對於烘焙業來講，都是重要的原物料，比較長期的(上漲品項)，我們就會透過比如說大宗採購，或者透過新商品的研發來做一些調整。」

根據主計總處最新公佈的3月CPI指數年增率2.35%，其中蛋類受缺貨影響漲幅高達25.05％，肉類也因飼養成本提高，價格上漲5.75％，另外水果、食用油、乳類及外食費，各漲11.80％、9.56％、4.43％、4.08％，是CPI上漲關鍵，主計總處專委曹志弘說：「(物價)這幾月都沒有下來，所以外食的壓力上漲的幅度還在擴大當中。」

通貨膨脹下除了蛋糕成本價漲，如果母親節想請媽媽吃頓好料，現在11菜1湯的桌菜，也難再看到8開頭價錢，有中餐廳2022年母親節檔期，一桌價格壓在8800元到9500元，今年來到9800逼近萬元成本壓力下，業者也不得不針對售價和菜色做出調整，中餐廳業者伍允嘉說：「預期在母親節，因為它已經接近端午節了，豬肉會大漲，以往我們的桌菜裡面，豬肉的用量會用得比較多，可能會占到2道菜到3道菜，今年有把它稍微降低了一點點降為1道菜，其他的部分就會用魚跟海鮮來做替代。」

一年一度的母親節，要感謝媽媽一整年的辛苦，不過想要慶祝得精緻又不失血，還是要好好精打細算。

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