39歲寶林死者驗出「米酵菌酸」！台大權威教授：細胞瞬間失去能量、腦部心臟肌肉全癱「最嚴重1小時死亡」

「寶林茶室」信義A13店食品中毒事件延燒多日，截至目前為止已經累計18案例、2死亡、5重症。衛福部今（28）日晚間20時30分緊急召開記者會，公布重大發現，確定死者體內採樣到罕見且致命米酵菌酸，證實為食品中毒，更是台灣首次出現因該毒素死亡事件。

衛福部次長王必勝記者會上說明，台大法醫研究進行解剖，發現其中一位死者血液驗出米酵菌酸，這也是台灣第一次驗出相關毒素。

他也補充，原本衛福部先前評估國內並不具有米酵菌酸標準品，無法即時檢驗，所以已對外訂購。但國內醫療院所回報仍有剩餘標準品，因此才可以驗出米酵菌酸，這也有昨日專家會議所推斷結果吻合，目前僅是初步檢驗結果，後續還會由檢察官綜合判斷。

米酵菌酸 症狀出現後1至20小時死亡

針對米酵菌酸，台灣大學毒理學研究所教授姜至剛說明，米酵菌酸來自唐菖蒲伯克氏菌（Burkholderia gladioli ），會直接影響到細胞能量供應。

當體內細胞瞬間失去能量，直接影響到耗氧量較大器官最快受損，造成肝臟衰竭、代謝性酸中毒，腦部心臟肌肉全部癱瘓，嚴重時可能在症狀出現後1至20小時死亡，國外報告的群聚事件致死率介於30%至100%。

食藥署長吳秀梅補充，米酵菌酸較常出現在有脂肪酸的食物中，包括椰子、玉米等，上述食品在22度到33度、環境PH酸鹼值中性，唐菖蒲伯克氏菌容易生長，米酵菌酸會影響肝、腎，症狀包括精神不振、頭暈、嗜睡、腹痛、嘔吐等症狀，嚴重時恐危及生命。

不要食用不當環境的澱粉及發酵食品

她強調，米酵菌酸不會因為洗滌、烹飪被破壞，因此要注意不要食用食用長期儲存於不當環境的澱粉及發酵食品，並補充台灣過去從未發生案例，但過去印尼1895年、莫三比克2015年及中國2020年都曾有發生食品中毒死亡案例。

王必勝表示，現在朝向米酵菌酸調查，除了兩位死者將有解剖檢體外，住院病患也會採驗體內是否一樣有米酵菌酸。此外，由於所有患者都食用過粿條、河粉，因此也會同步檢驗，了解是否僅有部分受到汙染，有進一步結果再對外報告。

衛福部長薛瑞元今日上午接受媒體聯訪時表示，專家討論後較不偏向衛生引起的毒素，可能會往「食物內生性的毒素」和「外面加進來的毒素」討論，也就是不排除人為下毒。

長庚醫院腎臟科系教授級主治醫師顏宗海昨日接受《今周刊》採訪說明，現在醫學對米酵菌酸並無解毒劑，如果病人因米酵菌酸引起的食物中毒，就只能用「支持性療法」，也就是休克用強心劑、呼吸衰竭插管呼吸器，所以中毒死亡率高。

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