比假油還毒 43%民眾最希望政府停用反式脂肪

有害心血管健康的人工反式脂肪隱藏在日常飲食中，世界衛生組織WHO朝於2025年達到完全停止使用反式脂肪的目標。美國已於今年6月發布要禁用反式脂肪，並給予食品業者3年緩衝期調整因應。據調查，台灣有43%民眾最希望政府停用反式脂肪。 世界衛生組織WHO指出，若將總熱量2%反式脂肪的熱量完全以單元及多元不飽和脂肪取代，可減少23%心血管疾病的死亡率；若於總熱量中降低0.5 %來自反式脂肪的熱量攝取，可減少3%的中風死亡，以及6%的冠心病死亡機率。 據調查，最多民眾希望政府加強的反式脂肪管理政策，已從97年的「加強大眾宣導」(32.2%)變為104年的「規定停用反式脂肪」(五鄉鎮市區43.3%；全國為43.0%)，其次才為加強大眾宣導(五鄉鎮市區為20.87%、全國為21.3%)。 專家指出，停用反式脂肪已經是世界的潮流，不論是國外的證據或我國民眾的希望，都支持停用反式脂肪才能真正防制反式脂肪對健康的危害。 台灣從民國97年起，規定食品包裝要標示反式脂肪含量，不過，許多民眾購買食品時並不會去看反式脂肪的標示，再加上許多散裝食品也都含有反式脂肪，所以僅於食品包裝上標示反式脂肪含量並無法避免民眾攝取到人工反式脂肪。 世界衛生組織針對各國政策所做的研究報告顯示，強制標示和加強宣導都無法有效避免人工反式脂肪的危害，完全停用人工反式脂肪才是最有效的策略。 人工反式脂肪 比假油還毒 國健署指出，人工反式脂肪並非天然的營養素，人體並不需要。人工反式脂肪是從植物油經部分氫化加工而成，為含有一反式雙鍵的不飽和脂肪酸，使植物油從液態變成半固態，在使用上雖有動物油的優點，包含呈半固態，可做成塊狀供塗抹使用；耐高溫油炸；且保存期限長，常見於酥炸及糕點餅乾類食物中；專家強調，它的健康效應也徹底不同於植物油了。 研究證實，每天只要攝取少量(4至5公克)的人工反式脂肪，就會增加血液中的壞膽固醇、降低好膽固醇，還會增加三酸甘油酯，讓血管容易阻塞及發炎，並提高23%罹患心血管疾病的風險；甚至有研究發現，人工反式脂肪與不孕、失智、乳癌、糖尿病等都有關係，是民眾感覺不到的健康殺手。 根據國健署調查指出，食品包裝上標示反式脂肪含量的政策，對於避免民眾攝取到人工反式脂肪效果有限，光靠食品標示及宣導是無法保護民眾不受到反式脂肪對健康的危害。尤其，反式脂肪廣泛存在於「非包裝食品」，從外觀或氣味都辨識不出來，因此，靠標示政策無法協助民眾分辨與選擇，民眾仍會攝取到反式脂肪而影響健康。