5方法自製醋薑，解決脂肪型肥胖、畏寒、高血壓

庄司泉、石原新菜


【早安健康／庄司泉（蔬食料理專家）、石原新菜（石原診所副院長）】* 善用醋薑力，身體好元氣！

1. 醋與薑雙管齊下，能夠改善身體不適症狀！

醋與薑都是對身體有益的健康好食材， 結合這兩者而成的就是「醋薑」。醋具有促進血液循環、消除疲勞、分解脂肪等功效；薑則可以溫暖身體，具有健胃及讓血液保持暢通的功能，維護身體的健康。此外，薑還能夠提高血液循環及脂肪代謝率， 對於解決脂肪型肥胖、畏寒、高血壓等具有令人期待的效果。

2. 因為不添加鹽、砂糖，最適合減肥及預防生活習慣病！

基本的醋薑能夠替代鹽、砂糖等調味料，對於必須斤斤計較卡路里的人來說相當便利好用。再加上醋的酸味與薑的香氣，做菜時就能少用一點調味料，少鹽飲食既美味又輕鬆無負擔。減肥中或希望避免罹患高血壓、生活習慣病的人，料理時善用醋薑，就能讓飲食生活變得更健康。

3. 馬上就能做好，既好吃，使用上也很方便！

把薑切碎之後， 放進保存容器內再加入醋，輕輕鬆鬆就做好醋薑了！使用時可以把薑與醃漬液一起加入料理內，也可以只取用薑來炒菜或煮東西，或者只以帶有薑香與有效成分的醃漬液來調製淋醬或飲料。除了中西料理，也能夠用來製作餅乾、果凍等零嘴點心，運用上十分靈活。

* 可依個人喜好來調製！

醋薑的多種運用醋的種類、薑的切法都可以隨心所欲。依照個人的喜好與使用習慣，自由發揮吧！

1. 初次嘗試的人 基本款醋薑

在切成薄片的薑裡加入醋，建議可使用米醋或穀物醋。用途廣泛，不論是中式、日式、西式菜肴甚至當小零嘴都行。有必要時也可以切絲或切碎後醃漬。

下一頁還有四種美味醋薑作法，最後一種還能降血壓！

2. 馬上就能用 快速醋薑

把薑切成碎末或者磨成薑泥，可以更快釋出成分，對於馬上要使用的人來說十分方便。平常若有剩餘的少量薑，可以利用這種方式製作後保存於小型容器內。

3. 喜歡甜味的人 楓糖醋薑

製作基本款醋薑時並不需要加鹽或糖，但如果喜歡有淡淡的甜味，不妨加點楓糖漿。甜度可看個人的喜好調整，原則上醋與糖漿的比例大概是6：1。也可以用蜂蜜取代楓糖漿。

4. 可當飲料或零嘴 蘋果醋薑

以蘋果醋醃漬的醋薑酸味柔和，特別推薦給怕酸的人。除了能夠當飲料或零嘴，這種醋薑也很適合用來調製淋醬。

5. 讓身體更健康 黑醋薑

黑醋含有豐富的維他命、礦物質與胺基酸，能夠降血壓、促進血液循環。使用黑醋醃漬的醋薑，飲食也多了更健康的選擇。

【延伸閱讀】

本文摘自《醋薑力》／庄司泉（蔬食料理專家）、石原新菜（石原診所副院長）／太雅