5營養素不可缺！孕婦茹素怎麼辦？

Q 孕媽咪吃素，會影響胎兒發育嗎？
「不會」！根據研究報告指出，素食一樣也能達到均衡的營養。
一般而言，素食的飲食組成含有較多的膳食纖維、維生素A及C，相對地，膽固醇及飽和脂肪酸的攝取會減少，因此素食者血液中的膽固醇較低，可降低心血管疾病的發生率。但是素食常常比較油膩，因此要注意熱量的攝取。

Tips 素食烹調小技巧
為了保存食物中的維生素，烹調蔬菜時不宜加水烹煮，應以大火快炒。
Q 素食媽媽該如何從飲食中補充營養？
● 鐵質：重要來源為黃豆及蔬菜，而攝取充足的維生素C，也可提高鐵質的吸收。

● 葉酸：懷孕本來就需多攝取高葉酸的食物，建議可從蘆筍、馬鈴薯、花椰菜、香蕉、菠菜及黃豆等食物中來補充。

● 鈣質：存在於黃豆、綠色蔬菜中，多食用豆漿、牛奶、芝麻，加有鈣化合物的豆腐（如傳統豆腐、豆乾）等，可補充鈣質。

● 維生素B12：維生素B12多存在於肉類和蛋類中，蛋奶素的媽媽不會缺乏，但是全素的媽咪需要額外補充。

● 鋅：植物性食物來源為莢豆類、花生、花生醬等。


Q 素食者孕期怎麼吃？易缺乏哪些營養素？
素食者大致可分為只攝取植物性食物的全素者和攝取奶、蛋類的奶蛋素者兩類。
依行政院衛生福利部建議，懷孕第二期每天需增加20克蛋白質，要達到此量，可依照素食類型，檢視每天的食物。
全素VS.蛋奶素者的飲食建議

Tips 掌握食材分量 孕媽咪不怕吃過量
正確掌握食材分量，是懷孕期間準媽咪吃好吃巧的首要關鍵。在標示攝取分量時，常見以「份」為單位，如3份蔬菜、2份水果等。一般「一份」約為100克，或指煮熟後的半碗；而水果「一份」即以1位成人的拳頭大小為單位。
本文出自人類智庫《懷孕坐月子480個疑惑解答》