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5種食物飯前吃助減肥！完全不吃澱粉反而復胖更快...
【吳文哲報導】說到減肥飲食，降低碳水化合物攝取是必須，但在預防胰島素分泌過量、刺激肥胖發生的同時，過度減少碳水化合物的飲食方式，反而容易導致暴飲暴食的風險增加。相對於毫無計畫地不吃相關食品，藉由其他食材的幫助、降低碳水化合物對血糖的影響，才是更保險的做法。尤其是以下幾種食材，韓國中醫師鄭世妍（정세연，音譯）更建議可以在飯前攝取，達到促進健康、幫助減肥的效果。
減肥不該吃澱粉？醫：完全不吃更不好
「許多人正餐一定要吃飯，卻又擔心澱粉對健康、減肥效果的影響。」鄭醫師解釋，有些民眾甚至會為了減肥不吃飯，但這樣的情況持續太久，會讓身體養成習慣，導致之後就算只是吃一點點的澱粉，也容易導致肥胖產生。
相對於完全不吃，鄭醫師表示，如果能夠讓攝取的碳水化合物作為能量、好好被消耗，肥胖的風險也會降低；同時，如果能夠避免會促進食慾的壓力賀爾蒙分泌，也可以避免飲食攝取過量，或者是刺激肝醣分解造成血糖升高的情況發生。
簡單來說，想要降低碳水化合物的影響，可以透過控制碳水化合物代謝、減緩血糖上升幅度，而減少壓力賀爾蒙分泌，也可以避免人體產生多餘的血糖。而鄭醫師也整理出以下五種食材，建議民眾可以嘗試在飯前攝取，並藉由它們達到上述的效果。
飯前吃助減肥1：白蘿蔔
不是熟蘿蔔，而是尚未料理過的生蘿蔔，份量則大約是一個紙杯左右。雖然飯前吃菜也能夠幫助抑制血糖上升，但白蘿蔔本身的酵素能夠促進碳水化合物代謝，而它辛辣的味道，也可以刺激新陳代謝。但鄭醫師也提醒，生白蘿蔔的辣味可能讓腸胃偏弱的民眾感覺不適，此時會更建議用生高麗菜來替代。
飯前吃助減肥2：優格
在攝取碳水化合物半小時前吃的蛋白質，能夠降低血糖上升的幅度，避免刺激胰島素過量分泌。儘管牛奶中也含有大量的蛋白質，但由於許多人喝了牛奶會消化不良，因此鄭醫師更推薦吃優格，而研究也顯示，就算是吃同樣的食物，先吃過優格的民眾，體脂肪含量下降的效果也會更明顯。此外，優格中富含益生菌，能夠抑制腸內容易導致肥胖的有害菌繁殖，維持腸道內健康。
不過鄭醫師也提醒，市面上的優格產品在提供眾多口味的同時，通常也會添加糖分。比起這類產品，她更建議選擇無糖的希臘式優格，才能真正幫助減肥。
飯前吃助減肥3：堅果類
鄭醫師建議可以在飯前吃優格搭配堅果，讓其中好的脂肪幫助減少內臟脂肪堆積。而在所有的堅果中，鄭醫師更推薦包含杏仁、腰果、開心果、巴西堅果及榛果等五種，至於核桃雖然也富含大量好的脂肪，但因為容易腐敗且需要另外剝殼，因此會更推薦其他油脂量相對不豐富，但可以方便攝取的種類。
在降低內臟脂肪的同時，堅果類還可以提供飽足感，避免暴飲暴食發生，但鄭醫師也提醒，每天攝取量大約以一個拳頭（20~30公克）為限，如果超過可能會因為熱量攝取過多，反而會變胖。
飯前吃助減肥4：黑巧克力
尤其是因為平常壓力太大、容易暴飲暴食的民眾，更會建議在飯前吃2~3小塊、濃度92%以上的黑巧克力。根據研究顯示，黑巧克力能夠減少壓力賀爾蒙皮質醇分泌，其中的苯乙胺更可以讓心情變好，在讓心情更加平穩的同時，幸福感也會增加。儘管運動也能消除壓力，但鄭醫師認為藉由飲食讓皮質醇更穩定，才是讓減肥更簡單，並且早日脫離小腹的方法。
飯前吃助減肥5：蘋果
飯前吃1/4～1/2顆帶皮的蘋果，能夠藉由其中富含的果膠，幫助促進排便，讓脂肪在被吸收之前，就會被排出體外。此外，蘋果中的有機酸成分，也可以在攝取後刺激消化液分泌，讓飲食中含有的各種礦物質更容易被吸收；同時，蘋果中含有大量的鉀，可以幫助排除體內的鹽分，尤其是口味比較重的民眾，也會更建議在飯前吃蘋果。不過鄭醫師也提醒，在蘋果中也含有大量的丹寧，如果吃太多反而會產生止瀉效果，因此也不宜吃太多。
