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520就職國宴菜色發布 選用台灣當令食材展現五大族群文化
第16任總統賴清德將於520就職，當晚的國宴將首度移師台南舉行，國宴菜色今天(3日)揭曉，以「好料大員，有料台灣」為主題，展現台灣五大族群的風味與文化，8道主菜皆選用來自全台22縣市的食材。另外，最後一道「國際之光」甜點則選用從台南發跡的「茶之魔手」珍珠奶茶，與知名霜淇淋店「蜷尾家」，展現台灣美食的魅力。
第16任正副總統就職典禮即將在5月20日登場，而此次的就職國宴首度移師台南的福爾摩沙遊艇酒店舉行。就職籌備會3日舉辦「好料國宴、黃金組合」記者會，國宴主持人郭雅慧、戴凱文偕同國宴團隊成員一同公布國宴菜色。
郭雅慧指出，這次國宴以「好料大員，有料台灣」為主題，展現出台灣五大族群(閩南、客家、外省、原住民、新住民)的風味與文化脈絡交織、貫穿前後，結合台灣各地豐美物產，呈現台灣多元及豐富飲食文化，更有獨特與傳承的寓意，要讓世界看見台灣 。
備受注目的菜單設計部分，這次8道主菜特別融入「民主包容、族群融合、地方特色、綠色永續、傳統創新、展望國際」6大關鍵詞。其中，第1、2道菜是融合五大族群，分別為「永續啟航」以當季蔬菜拼盤搭配5大族群沾醬，「在地紮根」則是5大族群的代表性小吃；第3至第7道菜分別為「南國醬滷」結合潮州滷水和台灣滷味、「客韻陳厚」竹筍菜脯雞湯、「原味純粹」刺楤黃錫鯛 、「老菜彌新」春梅排骨、「百年飄香」蝦仁飯，盡顯台灣美食的廣度與多樣性。最後的第8道則是「國際之光」甜點與水果，選用從台南發跡的「茶之魔手」珍珠奶茶，與知名霜淇淋店「蜷尾家」，以及台北人氣甜點店「畬室」，希望展現台灣在國際上逐步被看見的能量。
出席記者會的準總統府秘書長潘孟安表示，這次國宴的8道主菜皆選用來自22縣市的食材，每樣食材都代表著各縣市的在地特色與多元族群的故事，感謝所有參與團隊的用心付出。潘孟安說：『(原音)國家辦喜事我們都充滿祝福，也再次謝謝所有這次參與國宴的團隊，不管從時材的提供、飲品的提供，國宴能在台南建城400年，也在福爾摩沙的所在地，都是非常值得大家慶賀的。』
台南市長黃偉哲也特別感謝新任總統賴清德就職第一天晚間就到台南舉辦國宴，呈現台灣心與故鄉情，讓來自各國的元首、使節藉此瞭解台灣文化的深邃以及台灣美食的精粹。
另外，就職籌備會也在會中公布此次「好料國宴、黃金組合」成員，包括由福爾摩沙遊艇酒店行政總廚陳有華、總監楊福強與團隊負責國宴執行，同時邀請山海樓行政主廚蔡瑞郎、山海樓主廚蕭勝章、EMBERS主廚郭庭瑋、美食評論家高琹雯(Liz)、飲食作家蔡珠兒等人，組成陣容堅強的飲食顧問團。而就職國宴的協辦團隊，包括有南投的果醬品牌「玫開四度」農場主郭恩綺、台南知名霜淇淋店「蜷尾家」創辦人李豫、台北人氣甜點店「畬室」創辦人鄭畬軒，以及萬里酒莊主廚童世民，期盼以結合台灣宴席文化之美及現代料理手法，讓國際認識台灣當代料理風貌。
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