60年老店用陶瓦筒煮米糕 入選「米其林指南」之一

傳統的油飯與米糕這次也入選「米其林指南」，在4月份公佈的名單，全台共7家餐廳高雄就佔了四家，分別是廖記米糕、古家海鮮、阿香的廚房、米院子油飯，其中位在橋頭的「廖記米糕」，在地飄香超過一甲子，目前由第三代經營，數十年來僅賣米糕、四神湯和麵線三種美食，仍擄獲不少饕客的心。

民眾vs.老闆：「你好，裡面坐，我要筒仔米糕，然後兩個小的四神湯。」老饕都知道，來到這必點筒仔米糕，業者選用上好的再來糯米，用特製的陶瓦筒蒸煮，上桌前淋上肉燥醬汁，肉鬆與醬黃瓜滋味樸實，卻令人回味。

民眾vs.記者：「我從小吃到現在，從小吃到現在喔，對啊，想到就會來吃啊，有那種古早味，對，古早味，跟別家都不一樣。」

筒仔米糕業者廖小姐：「很多顧客都是小時候吃，長大成家立業之後，生兒育女之後又再帶回來回憶，我覺得老店的特色應該是人與人之間的人情味，可能是這一點吧，讓很多顧客都可以再回來這樣子。」老店在地飄香一甲子，只有賣三樣東西，筒仔米糕、四神湯還有麵線，好吃秘訣在哪裡？

筒仔米糕業者vs.記者：「這是油蔥酥跟蒜頭酥，是秘方之一。」麵線上頭鋪滿厚厚一層自製的油蔥酥和蒜頭酥，傳承三代的廖記米糕用古早味登上米其林指南，同樣是高雄在地開業兩年的米院子油飯也上榜，採用長糯米、純麻油加上薑片，去骨鴨肉拌炒而成的鴨肉油飯，讓米其林評審員一吃難忘，炸雞肉和蘋果，蔥段、辣椒融合在一塊，撒上白芝麻，高雄美濃原住民特色餐廳招牌梅子雞也上榜，高雄市的餐廳這次一口氣有四間入選米其林指南，老幹新秀，口味豐富多元，各自精彩。

（封面圖／東森新聞）

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