一定要吃到飽自助餐嗎？

這陣子，吃到飽自助餐的話題不斷，先是知名店家的生蠔吃出了安全衛生問題，接著又是消費者拼了命吃上百隻蝦子，差點吃出人命，讓我不禁要問，這些吃到飽自助餐廳，到底是消費者之福，還是禍呢？

如果從消費者習慣來說，單一價格吃到飽的消費型式，一直有它存在的市場價值。首先是它提供了大量而多元的食物，對於喜歡多樣嚐鮮，或眾人聚餐意見不一的消費者，吃到飽自助餐無疑是提供一個絕佳的解決方案；另外，對於有些特殊或價位較高的食材，如生蠔、蝦子或甜點等，許多吃到飽餐廳顯然又提供了一個相對經濟實惠的地方，可以大量滿足消費者的需求。

但也因為口味多樣及相對便宜的原因，造就了許多扭曲變形的消費習慣。例如一進餐廳只吃自己最愛或成本最貴的食材，像是生魚片、生蠔、牛排、冰淇淋；其二，為了值回票價，消費者往往毫無節制的大量食用，造成健康營養上的失衡或過度負擔；第三，因為不知節制，有時也會導致浪費的食物無形增加。

我當然不能否認或漠視這些吃到飽自助餐廳在市場上存在的價值，但有時我也不免擔憂，當市場上過多的吃到飽餐廳，不管是火鍋、甜點、海鮮，那都意味著消費者離追求精致飲食文化的距離還很遙遠，大家還是停留在追求便宜又大碗的階段，影響所及，餐廳業者也不需要提供精致且具有差異化的食物，只求進貨成本符合營運業績，且食物口味普通大眾化即可，對於提升飲食文化及精神層面，這些吃到飽餐廳是沒有太多功能的。

當消費者習慣吃到飽，或幾乎是吃到撐，不只傷害了自己的健康，也過度浪費了食物，在全球整個未來趨勢來看，資源快速過度耗竭將是一個不可避免的重要議題，站在消費食物鏈最後一端的一份子，其實可以透過消費習慣，往上游去改變或減緩資源短缺的問題。

我當然也不想以極高的道德標準來要求別人，事實上，我也會去吃到飽餐廳用餐，但或許我們可以開始試著減少一些些「吃到飽」的機會，或是在吃到飽餐廳裡用餐時，多一點理智、多一點思考和多一點判斷，再拿起餐盤取用食物。