在西班牙,光是拜訪米其林餐廳或是在小酒館吃tapas怎麼夠?你應該深入在地市場,才能品嚐到最道地的滋味~~對熱愛美食的馬德里人來說,他們所追逐的不只是星級餐廳或時髦小酒館,當地人才知道的秘密是:真正優惠且美味的食物其實隱藏在街坊市場!這些市場不再只是昔日的肉鋪和蔬菜店,而成為餐館和攤位共存的混合、多元文化空間,就地取材最新鮮食材,變化出最簡單的西班牙蛋捲到多道式套餐⋯⋯認識一座城市最好的方式,從體驗市場開始。
*聖米格爾市場 Mercado de San Miguel
前往馬德里的遊客,絕對不會錯過位於舊城的主廣場(Plaza Mayor)和太陽門廣場(Puerta del Sol),也因此坐落於兩者之間的聖米格爾市場,自然成為當地最受遊客歡迎的市場!
最初開業於1916年,這棟今日由閃閃發光的玻璃和扭轉的鍛鐵打造而成的華麗建築,是2009年翻修後再度開幕的新面貌,短時間內就已一躍成為馬德里的市場代表。
不同於一般的傳統市場,擁有約30家供應tapas、火腿和豬肉熟食、醃製橄欖、烘焙食品的攤位,以及啤酒、葡萄酒和香檳等酒吧,甚至於糖果店⋯⋯聖米格爾市場可說是一座不折不扣的美食廣場~~
至於該從哪裡展開這趟味蕾之旅?
先到Daniel Sorlut喝杯西班牙特有、充滿清新香氣的阿爾巴利諾(albariño)葡萄酒,搭配半打牡蠣。
接著任由自己的直覺帶領,穿梭、迷失在各個攤位間⋯⋯
唯一的缺點是:這裡經常擠滿人潮。雖然顯得比較觀光話,價格也相對較高,然而沒拜訪過的人,還是應該走上一遭。
*聖安東市場 Mercado de San Antón
優雅而宜人,位於馬德里楚埃卡區(Chueca)的聖安東市場,明亮、現代的建築,讓人彷彿置身於購物商場。
如果你受不了聖米格爾市場的擁擠,那麼不妨往阿托查車站方向再多走10分鐘的路,來到這座開幕於19世紀、2011年時重建的市場。
今日三層樓高的聖安東市場擁以玻璃天窗引進大量光線,此外它還是太陽能收集站,地板則由原來的熔融玄武岩回收利用再製成,整座市場提供免費無線網路⋯⋯擺脫傳統市場給人的印象。
1樓主要販售各種食物,還有一處可以簡單品嚐tapas的餐酒吧。
2樓則有一間葡萄酒吧,以及10個可以當場享用或外帶日本、希臘、印度等各國料理的攤位。
3樓則是「聖安東廚房」(La Cocina de San Antón),這間餐廳共分為4個區域:
提供小吃和tapas的涼爽區、西班牙和國際美食的室內餐廳、享用調酒和葡萄酒的El cielo de San Antón,以及適合吸菸者用餐的El invernadero de San Antón。就看你想要在什麼樣的氣氛下大打牙祭囉~~
*帕茲市場 Mercado de la Paz
如果想要感受更多的「在地」味,那麼你該走訪的是位於薩拉曼卡(Salamanca)區的帕茲市場。
這座啟用於1879年的市場,可說是馬德里最古老的市場之一,歷經多次改建(最後一次是1980年代),讓它免於被廢除的命運。
雖然建築與時並進,然而攤商和客人卻是一代傳過一代。
如果你聽得懂西班牙文,或許還能聽到他們閒話家常的內容:像是誰家孩子考上什麼學校?誰又換了男女朋友之類的「小道」消息⋯⋯
在這座熙來攘往的迷宮中,總共有大約70個攤位。
如果無法選擇,不妨試試「Casa Dani」,點糞夾著超多焦糖化洋蔥的西班牙玉米餅!
*奇蹟市場 Mercado de Maravillas
究竟什麼樣的市場能被稱為「奇蹟」?
占地橫跨整條市街、甚至比足球場大,擁有超過250個攤位⋯⋯這樣的數字,光看是否就覺得夠威呢!?
奇蹟市場是歐洲最大的市政市場,位於市中心以北將近5公里處的得土安區(Tetuán),也因此遊客在這裡幾乎消聲匿跡,可以感受到最馬德里的市場體驗~~
不過它之所以叫做奇蹟市場,並不是因為廣達8,700平方公尺的面積,而是興建於昔日奇蹟聖母學院(Colegio de Nuestra Señora)遺址上。1933年時,身兼建築師和長槍黨從政者雙重身分的Pedro Muguruza Otaño,設計了它理性主義風格的外貌。
坐落於馬德里最多元文化和種族的區域,魚肉、蔬果、烘焙食品,甚至清潔產品、文具、內衣和旅行社⋯⋯各種跨類型攤位吸引多樣人群。
值得一提的還有,奇蹟市場是當地主廚和不按牌理出牌的廚師的尋寶地,他們總喜歡到這裡選購其他地方難以採買到的食材!
*瓦列厄莫索市場 Mercado de Vallehermoso
所謂「十年河東、十年河西」,正因為城市是活的,區域間的消長可能隨時間改變。據說:馬德里的美食指標已經轉移到北邊的錢貝里區(Chamberí),當中一大原因,得歸功於瓦列厄莫索市場~~
興建於1930年,這座市場擁有色彩鮮明的傳統外觀,讓人一眼就能看見。
然而可別被它的外表給「騙」了,2017年開始改頭換面的它,擁有一項創新商品:固定存在的農夫市場。
為什麼說這座市場重整了馬德里的美食地圖?
事實上這裡的攤位一度不復存在,幸虧年輕的新經營者以及大膽創新的新星主廚進駐,為它帶來嶄新的氣象。
市場中聚集著62個攤位,無論是肉鋪、魚販、雜貨店、乳製品品店、香料店、茶舖或麵包店等,都是以合理價格供應精心挑選的優質產品。
此外你還可以吃到阿根廷餡餅(Empanada)或義大利方形披薩(Pinsa)。至於這裡的明星「Tripea」,獲得米其林必比登推薦,想要嚐嚐秘魯-亞洲融合菜的滋味,可得事先預約才行!
文字/Iris PENG