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天熱流汗人太虛 女中醫激推鳳梨苦瓜雞湯消暑補元氣
【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】鳳梨產季來了，您準備好好品嚐它的酸甜好滋味了嗎？對大多數人來說，鳳梨是幫助消化、增進食慾的美味水果，但對中醫師來說，鳳梨的本事沒這麼簡單，將其入菜，煮成「鳳梨苦瓜雞湯」，一碗喝下，不但可以消暑、補元氣，還有降血脂的作用。天熱的時候，不妨也燉一鍋來幫自己補一補吧！
鳳梨保健力量大 中西醫同聲讚
從營養學的角度來看，鳳梨含有豐富的醣類、膳食纖維、鳳梨酵素、維生素B1、維生素C，以及多種微量營養素，既能促進腸胃消化，又能改善食慾不振、炎熱、煩渴、頭暈、倦怠等不適症狀。另有研究發現，鳳梨果肉含有褪黑激素、色胺酸，有助穩定情緒和助眠；從鳳梨芯萃取濃縮的高濃度鳳梨酵素，在培養皿的細胞實驗中發現有縮小腸道腫瘤的作用。
而對傳統中醫來說，鳳梨也是天熱之際的保健好食材！鹿港基督教醫院中醫科主任林親怡表示，中醫認為鳳梨性味甘酸，有生津止渴、解暑消食、利水消脂、健脾利濕之效，相當適合春夏季節轉換之際人體調適不及，或是天氣熱的時候食用。
特別是，鳳梨不但適合生食，與其他食材搭配做成鹹食，保健力可望再升級！林親怡中醫師說明，台灣天氣潮濕又悶熱，許多人稍稍曬一下太陽就汗流浹背，一旦流汗太多造成氣陰兩虛，便會出現容易口渴、喝水也難以解渴、舌苔厚、疲倦無力等症狀。此時，不妨煮一鍋「鳳梨苦瓜雞湯」來調養身體吧！
【鳳梨苦瓜雞湯】
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作法：將雞肉切塊、汆燙去除血水後，置入鍋中，加入適量的切塊新鮮鳳梨（去皮不去芯）、苦瓜、小魚乾和蔭鼓，以及少許鹽巴，再注入適量水分，放入電鍋中燉煮，雞肉熟透入味即可。
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說明：蔭鼓入腎，可讓此湯在補氣、消暑、利濕和減脂之餘，還能發揮降火氣、穩定情緒和助眠的保健作用。需注意的是，鳳梨不可用醃漬的鳳梨醬，因為鳳梨經糖和鹽加工會破壞原本的保健成分。
健康「旺旺」來～但這些人食用要控量
雖然多吃鳳梨有益健康，但林親怡中醫師也提醒，有糖尿病、胃潰瘍、過敏性腸炎病史，或是腸胃功能較差、屬於體質偏寒性的濕疹患者，都不適合吃太多鳳梨。
另外，鳳梨特有的鳳梨酵素是一把雙面刃，好處是有助蛋白質食物的分解、幫助消化和吸收；壞處是有些人對它過敏，吃多了容易出現刮舌頭和嘴破，甚至噁心嘔吐。容易對鳳梨酵素過敏的人，除了應控制食用量之外，建議先泡過鹽水或沾鹽一起吃，鹽巴可降低鳳梨酵素的致敏性，減少其對人體口腔和腸道黏膜的刺激。
逛一趟水果攤，鳳梨該怎麼挑？
每年3至7月氣候溫暖且陽光充足，是鳳梨的盛產季節，無論是產量最豐的金鑽鳳梨、雪白細嫩的牛奶鳳梨、肉細香甜的甜蜜蜜鳳梨，或是其他品種鳳梨，都各自擁有一票老饕粉絲。然而，如何才能挑到品質一流的鳳梨呢？農委會台南區農業改良場提供3個選購小訣竅作為參考：
【優質鳳梨的挑選3秘訣】
1.大小及外觀：單顆約1.2至1.8公斤重，果實結實飽滿呈圓筒狀，果目平展無裂縫及碰傷，冠芽適中無萎黃，果柄切口小且新鮮者為佳。
2.色澤及香味：果皮亮澤且轉色金黃，但需注意的是，早春宜挑選轉黃2/3以上者，酸度較低；入夏氣候變熱，挑選轉黃1/3至2/3即可，果實以散發濃郁香氣者為最佳。
3.彈指神功：行家用手指輕彈果實，聲音清響者稱為「鼓聲果」，其肉質細緻且耐貯放，轉黃程度越高，甜度及風味越佳，是購買的首選。若聲音悶沉似彈手臂者為「肉聲果」，多汁低酸，纖維稍粗，不耐貯放，要儘早食用。
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