Yahoo奇摩新聞 封島軍演、俄烏戰爭威脅糧食安全 台灣雜糧自給率過低成迫切危機
這幾年來由於新冠疫情阻斷船運，加上俄烏戰爭爆發，黃豆、小麥、玉米等糧食供應減少，導致通膨急速攀升，都讓外界意識到糧食安全等同於國安問題。事實上，不只政府大力推動，近年也有民間團體投入雜糧多元種植，像是西螺在地的黑豆復耕推手蔡財興，他早年從事汽車改裝業，只因為想找回醬油的台灣味而投入契作產銷，另外早年從事機械業的施明煌，也因為改行賣麵包、乾脆投入小麥種植，最後甚至發起本土雜糧種子保存的運動，要替台灣留下重要命脈。
同學們一個口令一個動作，跟著老師下田去。
北斗國中老師蔡孟宏：「你看到小麥這個葉子是尖尖的，那其他雜草葉子是圓的，我現在把它翻開給你們看。」
很多人吃過麵包或披薩，卻不曉得麵粉怎麼來，北斗國中的孩子不僅會研磨自己收成的小麥顆粒，還能在校園裡窯烤，實踐真正的從產地到餐桌。
北斗國中校長郭佳文：「那這邊的話還有所謂的雨撲滿，可以蒐集我們這一棟大樓的雨水，然後把這些雨水來做這個農田的澆灌。」
450坪農地種著各式各樣根莖葉菜，廢棄車棚區甚至出現貨櫃屋，華麗轉身變成食育美學堂，近幾年透過聯華集團旗下育秀基金會贊助推廣，更多小麥、大豆、芝麻、蕎麥、紅藜等雜糧種子進入校園，開啟糧食安全的文化復興運動。
北斗國中老師蔡孟宏：「雜糧類我們育苗會放在溫室裡面，因為我們要避免鳥害的問題，所以我們在溫室裡面做育苗，到一定的程度以後，我們再移植到外面的農田裡面去做種植，這樣的成功率會更高。」
蟲蛀的NG豆類或葉菜變成雞舍裡的美食，雞屎再混入發酵過的落葉雜草中，以堆肥姿態重回土壤，形成100%零廢棄循環，北斗國中特色課程體驗耕作、收成到加工應用，在未來的人生撒下永續種子。
北斗國中校長郭佳文：「透過整個課程的學習，讓孩子學習到食自然食在地，減少碳排然後消除飢餓，我們也把SDGs這個永續發展的概念，都融入到課程裡面來。」
北斗國中老師蔡孟宏：「那在這個課程裡面可以讓學生瞭解到說，我們現今我們雜糧進口的比例是多少，那有哪些雜糧是台灣自己可以做生產的，那這些雜糧磨成粉的時候是什麼樣的形狀，樣貌是怎樣，讓學生可以瞭解說，喔原來這些東西就是在我們手邊，可以種得到的。」
喜願共合國創辦人施明煌：「咕咕咕咕咕咕。」
用雜糧飼育的雞隻，露天放牧、有充分活動空間，早期從事機械業的施明煌，20幾年前半路出家開始種小麥，打造永續循環農業，這處1公頃園區，就是他實踐理念重要基地。
2022年10月，施明煌買下貨櫃屋和冷藏設備，免費替農民保存雜糧種子，這裡取名為種籽方舟。
喜願共合國創辦人施明煌：「我們在這裡已經有太麻里的啦，新美的啦，就是的小米，那我們準備在今年的時候，重新回到待會我們外面那塊土地，就會讓它重新再長起來。」
施明煌推動的咱糧保種計畫，是要將全台的黑芝麻、皇帝豆、花生、薏苡等雜糧匯集在種籽方舟內，有一天能到更多地方開花結果。
喜願共合國創辦人施明煌：「任何事情它都必須要有一個危機意識，因為在整個大量的單一種植的模式之下，這種傾斜式的生產，其實看起來是愈來愈明顯，那事實上應該要有人去鼓勵農民，更多的多元種植。」
施明煌看到的危機，是台灣長期以來稻米供過於求，同時黃豆、小麥、玉米大量仰賴國外，每年進口800多萬公噸，自給率竟不到2%，為建構糧食安全體系，施明煌號召理念相同的農友，契作生產小麥、大豆、飼料玉米、薏仁和蕎麥，更建置了儲放、脫殼製粉加工系統，完成糧食安全最後一哩路。
喜願共合國創辦人施明煌：「我們就好像等同建構了一個小型的安全環圈，有沒有你看，就是不受外部的波動嘛，包括價格波動，不是只有量體需求的波動，所以你可以很確認的一件事情，只要是跟喜願有接軌的農友，或者是加工廠都很清楚，我們會確保這些包括幫我們賣東西的，這些通路服務商，都很確保他在一整年裡面他供貨無虞。」
每年冬天是黑豆產季，採收後曬乾、吸飽陽光能量的黑豆，還得細細篩選。
將軍企業社經理蔡濰揚：「那跑步機我們就是靠機械原理，跟地心引力的關係，讓圓的豆子順利的滾下來，那比較不平的豆子，它就會被跑步機拉走，就一些蟲咬的啊，一些扁平的就會被拉走。」
快速剔除破損或扁平的瑕疵豆，再由電腦辨識顏色，挑出珠圓玉潤的上上之選，今年30歲的蔡濰揚二代接班，他的父親蔡財興被封為西螺黑豆大王，是推動黑豆復耕的關鍵推手。
台灣大豆產業策略聯盟總召集人蔡財興：「因為它沒有摻任何的人工色素，所以它是紅紅的，再來另外把它搖一下之後，它的泡泡它很細。」
黑豆不只做醬油，用生物技術還能開發保健養生市場，不同於進口黑豆，必須經過4到6個月船運，台灣自產自銷的黑豆既新鮮又是非基改，味道和國外的就是不同。十幾年前，蔡財興仍在從事汽車改裝業，只因為愛吃醬油，決定中年轉行。
台灣大豆產業策略聯盟總召集人蔡財興：「黏媽媽的時候，媽媽都說好啦好啦，去廚房去裝一碗飯拌醬油吃，那種味道在我們西螺人，在我們台灣比較老一輩的人，他頭腦裡都有這個滋味都會著迷，長大以後，那個味道不見了，(我種黑豆是)為了要找回那個味道。」
黑豆屬於旱作，用水量少、病蟲害少，豆渣還能變成有機肥料循環再利用，蔡財興鼓勵在地農友加入黑豆復耕計畫，他也從契作、物流、金流到倉儲打造出一套完整體系，目標要把僅僅2%的大豆自給率，2027年拉高到10%。
台灣大豆產業策略聯盟總召集人蔡財興：「疫情的關係，跟國外戰爭通膨，下訂的船運他們船沒辦法進來台灣，讓他們知道說，台灣不能沒有什麼，台灣不能沒有糧草啦，我們所謂糧草就是我們自己種的，我們糧食的自給率你要有辦法提高。」
有鑑於黃小玉自給率過低，政府2016年起推動大糧倉計畫，輔導農民活化休耕地，將水稻轉作雜糧或飼料用硬質玉米。台灣雜糧進口替代率也終於從2015年的5.9%，提高至2022年的6.2%，逐漸發揮成效。
農委會農糧署主任秘書陳啓榮：「硬質玉米或是大豆，等於這些對土地需要比較大面積的，所以我們會推動雜糧的集團產區，把小農整合成大農，這樣來做整體的經營效率。」
疫情、俄烏戰爭和台海危機，敲響糧食安全警鐘，台灣提高自給率必須加快腳步。
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