揭百頁豆腐成份 營養師：近7成是油

記者林昆慶、林煜哲／台北報導

滷味、火鍋常見的百頁豆腐，大家都以為是豆製品，可以攝取蛋白質，但營養師提醒，其實百頁豆腐高達70%的比例都是油脂，熱量更是一般傳統豆腐的好幾倍。另外酪梨和希臘式優格，許多人也認為非常養生，沒想到營養師也提醒，酪梨熱量非常高，希臘式優格則要注意有無額外添加物。

剛滷好的百頁豆腐，起鍋時外表澎澎吸飽滷汁，呈現入味的深棕色，別以為是豆製品就能補充蛋白質，其實讓你越吃越胖。

營養師解密百頁豆腐成分，除了大豆蛋白，關鍵還加了葵花油和澱粉，營養師解釋，比起每100公克79大卡的嫩豆腐、88大卡的雞蛋豆腐，每100公克的百頁豆腐，熱量高達214大卡，除了碳水化合物和蛋白質，百頁豆腐的脂肪含量恐怕高達50%到70%。

昕新診所營養師夏子雯：「百頁豆腐煮完的時候，你有看到它的皮會比較膨起來、比較滑潤，那就是它的油脂含量是比較高的。」

民眾：「（酪梨）非常好啊！我是以前都刻意去買、去找，好像小朋友吃酪梨很好。」

民眾：「（酪梨）不錯啊！很好啊！」

你以為的酪梨是營養水果，但其實酪梨熱量也很高，每100公克就有80大卡，一杯酪梨牛奶總熱量就有400大卡，而且油脂含量豐富，還有「森林奶油」的稱號；甚至酪梨鉀離子含量高，還被點名是「傷腎」水果。

還有被視為健身聖品的希臘式優格，蛋白質較一般優格多2倍，更不少標榜「不加糖」，但其實也暗藏地雷。

昕新診所營養師夏子雯：「（包裝）寫的時候都會寫無加糖，或者是沒有什麼使用一些特殊的東西，那它裡面有沒有加一些鮮奶油或額外的添加使用（要注意）。」

有的加鮮奶油調整口感，卻可能意外吃下過多飽和脂肪，增加心血管疾病；有的調整成其它口味，卻可能攝取過多糖分，看清楚食品標示，別以為吃得健康，卻吃到肥胖地雷。（李依庭整理）

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