美食檔案》月枝婆婆手藝好 一手開創福隆便當

「民國四十六年時，由於在鐵路局工作的丈夫，薪水才不過八百元左右，根本就無法應付孩子的開銷。因此只好在門口擺個小攤，作些早點跟簡單的小吃貼補家用。結果一些福隆晚歸的釣客，因為吃慣這裡的口味，就希望我作些便當來賣。所以我就設計了一些入味、下飯的菜色，用四塊半的價格，便宜賣給大家充飢。」福隆便當的創始人月枝婆婆，邊微笑邊敘述著這段往事。 話說當時的福隆，只是個偏僻的小地方，因此她便憑藉著出嫁前練就的好手藝，以可口的便當打出名號。而期間由於現代人的口味一直在變，所以菜色修正了好多次，才做出目前這款廣受大眾歡迎的搭配，因此大家熟知的福隆便當，等於就是由月枝婆婆一手打造的。 像是滷豬肉片，即使物價波動再貴，還是堅持採用溫體的黑毛豬肉。雖然嚐來只有微甜的醬燒口味，但基於豬肉的品質良好，才有辦法作出這種原汁原味、又百吃不膩的美妙食感。 還有便當裡不可或缺的酸菜，經璐璐吃過附近幾家的口味，還是以宜隆的風味最佳。原因無他，就是酸菜的汁水適中、調味精妙，且蘊含著淡淡的椒香。因此再搭著梨山高麗菜、香Q雞卷、滷蛋、豆乾、蘿蔔乾等料一起吃，簡直是滿足又精緻的一餐，格外引人回味。 不過，據這裡負責掌杓的吳家姊妹強調，好的便當，菜只是表面上的主角，真正講究的店家，得要連米都精選，才經得起冷吃，或單獨配點鹹菜，就能呼嚕掃光的實力。而這裡多年固定請米店以黃金比例調的米，正是從婆婆年輕時就嚴格規定的，所以不敢變、也無法變，生怕客人吃出差異，就失信用了。 至於便當戰區中，唯一有提供素食便當的，也僅有這裡。這是婆婆為了附近靈鷲山師父、信眾，以及茹素朋友所特別設計的。因此每天分別製作的各種菜色，表面上看起來很平凡，但花的工跟瓦斯卻等於是別人的兩倍，實在是佛心來著。 時光荏苒，沒想到竟使一個台中農家的純樸少女，到現在竟成為溫暖遊客腸胃的月枝婆婆。可見得景氣會更迭，但勤勞的人永遠不會被擊垮。因此，有空不妨親自來嚐嚐，這個傳承數十年的經典巧味。(宜隆便當，台北縣貢寮鄉福隆村福隆街5號02-24991627營業時間：早上5點到晚上9:30)