台北市寶林茶室發生重大食安事件,有多人用餐後發生邦克列酸(原稱米酵菌酸)中毒,讓不少人聞「米」色變。網路流傳大量與邦克列酸有關傳言,亞洲大學食品安全檢測中心主任蔣育錚澄清,傳言稱因發酵而易受唐菖蒲伯克
寶林茶室發生重大食安事件,消費者用餐後發生邦克列酸(原稱米酵菌酸)中毒案。亞洲大學食品安全檢測中心主任蔣育錚推測在寶林案件中,在分裝粿仔條的塑膠袋抹油,疑是產生邦克列酸(BKA)毒素的原因。他建議,只
[周刊王CTWANT] 寶林案的「邦克列酸」(原稱米酵菌酸)來源至今仍成謎。蔣育錚分析說,一般為方便粿仔條分裝、使用,在塑膠袋內抹油再放入河粉,恐提供「唐菖蒲伯克氏菌椰毒病原型菌」繁殖毒素的環境,加上黴菌、真菌幫助澱粉水解,讓原型菌生長,大量繁殖後而產生無色無味的「邦克列酸」毒...
針對寶林茶室食安事件,亞洲大學食品安全檢測中心主任蔣育錚今天說,台灣河粉、粿仔條等濕米粉製作不須發酵,推測疑因在寶林案件...
寶林茶室食物中毒案後,網傳大量邦克列酸(原稱米酵菌酸)傳言,亞洲大學食品安全檢測中心主任、特聘教授蔣育錚(圖)指出,邦克列酸產生並非常見,只要把邦克列酸產生環境條件加以排除就能避免,民眾無須擔心特定食品而不敢食用。
事實查核報告#2944 網傳「完整解答米酵菌酸」? 發布日期/2024年4月8日 經查:【報告將隨時更新 2024/4/8版】 台北寶林茶室發生邦克列酸中毒案,網路出現大量邦克列酸衛教文章,並稱腸粉、河粉、米線等易出現邦克列酸。為免民眾對特定食材出現恐慌,查核中心諮詢專家,提供以下資訊﹔ 一、邦克列酸是由唐菖蒲伯克氏菌椰毒亞型 (Burkholderia gladioli pathovar cocovenenans)產生的毒素,致死率可達3成以上,但其產毒有特殊環境條件限制,包含中性環境、低鹽、溫暖潮濕且要有...
事實查核報告#2943 網傳影片「致死率50%米酵菌酸,涼皮原料麵粉團發酵過程易產生毒素」? 發布日期/2024年4月8日 經查:【報告將隨時更新 2024/4/8版】 台北市寶林茶室發生重大食安事件,有多人用餐後發生邦克列酸 (昔稱米酵菌酸)中毒,且有2人死亡、4人還在加護病房。網路開始流傳大量與邦克列酸有關的傳言,其中一則影片稱涼皮製程需要發酵,所以容易有邦克列酸,這是真的嗎? 一、專家指出,台灣的河粉及涼粉等濕米粉類不需行發酵作用,且邦克列酸產生有嚴格條件限制,必須中性環境、低鹽、溫暖潮濕且需有油脂,並...
寶林茶室食物中毒案後,大量邦克列酸(原稱米酵菌酸)傳言在網路流竄,甚至指常見於某些食材;學者表示,邦克列酸產生並非常見,只要把邦克列酸產生條件加以排除,例如包裝粄條等製品的袋子不要抹油或製作久放的澱粉製品時加一點酸,就能避免。
寶林茶室食品中毒事件,讓不少民眾對吃河粉、粿條感到擔憂,但有國內專家分析,製作河粉、粿條無需經過發酵,不太符合邦克列酸的生長條件,推測業者是分裝食材前,在塑膠袋內抹油防沾黏,才導致唐菖蒲伯克氏菌容易大
(中央社記者蘇木春台中8日電)寶林茶室食物中毒案後,網傳大量邦克列酸(原稱米酵菌酸)傳言,甚至指常見於某些食材;學者表示,邦克列酸產生並非常見,只要把邦克列酸產生環境條件加以排除,例如包裝粄條等製品的袋子不要抹油,就能避免。