吃雞蛋心血管風險大增？美國新研究引討論

很多人都知道吃蛋對身體很好，2016年美國公布新膳食指南，才取消了食物膽固醇中最多攝取量300毫克的限制，但最新調查，又指出一天吃2顆蛋，罹患心血管疾病的風險會增加27%，死亡風險更會升高34%。

不管肉醬鐵板麵、培根蛋吐司，吃早餐，幾乎每一種都會吃到蛋；還是晚餐，不管是蚵仔煎、番茄炒蛋，裡面也通通會有蛋。

但根據美國西北大學費恩柏格醫學院（Feinberg School of Medicine）調查指出，吃雞蛋對人體的好處可能不大，一天吃2顆蛋，罹患心血管疾病的風險會增加27%，死亡風險更會升高34%。

到底一天能吃幾顆，民眾也霧煞煞。因為先前美國膳食指南，才取消了膽固醇每日攝取300毫克的限制，等於是對吃蛋數量解禁，英國也研究調查，蛋有好的膽固醇，多吃能降低中風機會，到底要怎麼吃，才真的健康？

台安醫院心臟內科醫師林謂文表示：「雞蛋對身體的好處，還是利大於弊，原則上我們都會建議患者，一天不要超過一顆到兩顆，那其實除了雞蛋之外，像是動物性油脂，或是內臟類，或是帶殼海鮮，其實膽固醇含量遠遠超過雞蛋」。

醫師解釋，雞蛋一天吃兩顆都還沒問題，因為食物中，最大量膽固醇還是來自像是牛肉、培根這些加工肉製品，如果每天有攝取雞蛋，盡量搭配白肉或青菜，就不會有過量問題，雞蛋的確是對身體有益的食物，千萬別因為覺得多吃就會壞了身體，而感到恐慌。

（民視新聞／林姍亭、張育睿 台北報導）