冬令進補! 蓮子燜鴨湯順口驅寒

天氣冷帶大家去喝熱湯。新竹有業者推出蓮子悶鴨，將蓮子塞入全鴨悶煮七個小時再加薑燉湯，湯頭帶甜又驅寒，櫻桃鴨肉燉煮過後，入可即化，口感綿密，讓人忍不住一碗接一碗。 這一鍋端上來，顏色濃郁的湯汁，光是用看的就讓人覺得暖呼呼，加上米酒混合著老薑還有秘密武器蓮子，除了驅補氣又安神，還特別美味。大廚將蓮子填補在剛長大的成鴨中，接著就是最漫長的等候。先將鴨和連子用米酒老薑調配的湯頭煮七個小時，直到肉燉到爛，湯充滿中藥蓮子和薑的香氣後，這一道子櫻桃鴨，才能端上桌。阿公吃的這麼開心，是因為這肉質真的軟嫩到可以大口大口的咬，用湯匙一剝，肉就鬆開了，煮的肉，軟嫩又不失嚼勁，湯頭用蓮子甜味調和了薑的辣味。 這麼多層次的味道，難怪天氣一冷，這裡就會人潮滿滿。