有機蔬菜烹煮高麗菜粥 清爽甘甜

天氣轉冷，不少婆婆媽媽都想著怎麼幫家人補冬，有料理達人就利用有機蔬菜，還有當季根莖類，烹煮暖呼呼的高麗菜粥，就連炒菜也能加入巧思。 熱呼呼高麗菜粥，融合有機高麗菜，當季根莖類，來一碗，米飯吸飽自然甘甜，全身暖呼呼，就連炒蔬菜，加入小紅黃椒，讓家常菜變得繽紛。 容易化掉的芋頭、蘿蔔，大火炒香，喚醒香氣。甜度高的蒲仔、高麗菜，取代人工調味，和米飯一起煮，讓蔬菜清香慢慢釋放，古早味的高麗菜粥，多了有機蔬菜的養分。 主廚邱兆毅：「有機它的甜份會比較高，營養價值會比較多，像香菇有多醣體，紅蘿蔔它有Beta胡蘿蔔素，高麗菜有綜合維他命。」 大刀一切，還有家常炒菜，也能加入巧思。小農種植的玉米筍、小紅黃椒，清爽甘甜，走一趟有機市場，迷你山苦瓜、連皮吃的皇龍果，還有火龍果花，上面都標上CAS，還有認證單位標章。 主廚邱兆毅：「我們除了粥，西式可以做燉飯，炒義大利麵，不同蔬菜稍微汆燙一下，不同顏色舖在一個盆子裡面，灑一點起司到烤箱烤，其實切起來就會一層一層，像千層麵。」 還有有機黃豆，加點水，就能吃到熱呼呼豆漿，婆婆媽媽不妨也試試，在節氣霜降來臨前，好好補身子。（民視新聞林嘉玫、胡希哲台北報導）