WHO列「阿斯巴甜」為可能致癌物 一文了解分級標準與健康影響

阿斯巴甜是什麼？

阿斯巴甜是一種低熱量高甜度的代糖，又稱人造甜味劑（Alternative sweetener），是可口可樂及百事可樂推出低卡可樂的關鍵原料。

由於苯酮尿症患者無法代謝阿斯巴甜的分解物「苯丙胺酸」，因此業者須在包裝上加註「苯酮尿症患者禁用」等警語。常見品項包含，減肥飲料、口香糖、布丁、冰淇淋、優酪乳等製品。

IARC為何分類阿斯巴甜為可能致癌物？

IARC將導致癌症物質分為4個等級：1級確定致癌物質、2A級高度可能致癌、2B級可能致癌風險、3級不確定會致癌。而致癌物分類條件包含，(1)有限的流行病學致癌證據、(2)實驗動物中有充足的致癌證據、(3)具強力的致癌機制證據。

根據IARC官方說明，若評估物質3項皆同時符合將歸類於1級確定致癌物，倘若同時滿足(1) 與 (2、3)中的其中一項則規類於2A，而阿斯巴甜因對人體研究證據有限，動物實驗證據相對薄弱，但相關實驗的致癌證據不容忽視，因此歸類於2B。

對此，《台灣科技媒體中心》邀請食品安全與癌症風險領域的學者提出見解，台灣大學食品科技研究所教授呂廷璋指出，IARC將阿斯巴甜分為第2B級，代表對人類的致癌性的資訊不足，尚需要有更多研究。

中山醫學大學營養學系教授王進崑表示，阿斯巴甜的致癌研究僅有3篇，證據仍薄弱，他提醒，阿斯巴甜對於體重控制或預防傳染性疾病是沒有效果的，不需過於恐慌食品中添加的阿斯巴甜，但也毋須將其視為保健品。

阿斯巴甜攝取標準為何？

WHO過去將阿斯巴甜每日允許攝取量定為每公斤體重40毫克，而此次研究報告指出，沒有充分證據顯示該標準需要調整，委員會表示，民眾在規定攝取量內可食用。

依照世界衛生組織聯合之食品添加物專家委員會（JECFA）的公開資料顯示，一瓶低卡飲料約含有200至300毫克阿斯巴甜，若以70公斤成人為例，一天大約喝9至14瓶才會超過建議攝取量。

其它代糖是否有致癌疑慮？

除了阿斯巴甜以外，台灣核准使用的甜味劑共有26種，其中市面上常見的甜味劑包含，糖精 （Saccharin）、醋磺內酯鉀 （Acesulfame Potassium）、蔗糖素 （Sucralose）以及甜菊醣苷 （Stevia）。

海洋大學食品科學系教授凌明沛說明，目前台灣法規可用的甜味劑「糖精」（Saccharin），IARC將其與「環己基（代）磺醯胺酸鈉」列為無法被歸類為致癌因子。他指出，糖精雖對小鼠有致癌性的證據，但人類對糖精的代謝方式不同，且沒有足夠的證據證明當作甜味劑的糖精對人類具有致癌性。

台灣大學食品科技研究所教授呂廷璋也說，食品添加物的代糖都經過完整的評估後才被允許使用，且由於人工甜味劑的高甜度，會有「自我限制」的性質，因為甜度高，因此用量少，使用太多反而使產品的口味變得無法被消費者接受，因此攝食量不會太高。

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