中區農改場首推紅龍果香腸養生可口又美味

台中區農改場近期利用紅龍果所含的「甜菜紅素」，結合冷凍乾燥技術，製成保有天然抗氧化力的「紅龍果粉」，添加在香腸中，保存天然紅優質外觀，口感香甜又Q彈，引領國內加工食品大改革，讓吃香場也可吃得很健康、很養生。

（李河錫報導）

農曆春節將到來，香腸，幾乎是每家戶必備年菜之一，然而一般市售香腸，常因添加人工色素、香料與亞硝酸鹽，來充當防腐、保色與增加口感，卻會危害人體健康，添加過量更有致癌風險；台中區農改場場長林學詩表示，為協助產業界生產自然、安全又養生的農產加工品，近期利用紅龍果含有「甜菜紅素」的特性，利用冷凍乾燥技術，開發成功保有天然抗氧化力的「紅龍果粉」，輔導臺中大安區農會生產「紅龍果香腸」，不僅保存「天然紅」優質外觀，降低水活性(Aw)功能、口感香甜又Q彈，以天然機能提供更安全食用品質，落實「三安：安心、安全、安食；四不：不添加澱粉、防腐劑、人工色素或香料、不使用人工腸衣；一堅持：堅持使用國產新鮮食材」的飲食新原則，讓吃香場也可以吃得很養生、很健康，顛覆傳統香腸吃多了會增加健康負擔的負面標籤。

大安區農會表示，開發「紅龍果香腸」將可協助穩定紅龍果價格，所建立的「安農香腸」新品牌，還運用在地生產的紅蔥頭、芋頭，成功開發不同口味的香腸，希望讓消費者品嚐新風味香腸，並讓農產品加值，為農民帶來更大的利潤。

（攝影：李河錫）