中印雙廚聯獻 交融展新品「味」

食物的烹調是一門博大精深的學問，尤其作功繁複的中式料理，遇上香料熱情奔放的印度美味時，會激起交織出什麼美味的光芒呢？台北花園大酒店「翠庭」中餐廳於即日起至5/31止，推出中印雙廚四手聯獻，創意料理，民眾不妨嚐鮮感受道道中印交手、互放的新味覺感受！ 台北花園表示，此次推出的中印美味，包含：雙廚創意烤鴨、主廚雙醬野菜盤佐印度脆餅、印式羊肉丸佐酸白菜湯、杏仁豆腐佐百香果玫瑰醬等，套餐$1,880+10%，10人宴席$18,800+10%，單點$150+10% 起，融合層次鮮明的手法與風味濃郁的香料烹煮，道道創意美食豐富挑剔的味蕾。 天成集團西餐行政總主廚Vaz Joseph Elia對上有30年江浙料理經驗的中餐行政主廚王書年，雙方舞出絕活、各獻其藝，相互交手。台北花園大酒店行銷公關部副協理趙芝綺表示，台北花園大酒店翠庭中餐廳繼去年杭州美食節後，以雙廚聯手主軸為概念，推出中印美食活動，將印式料理入境隨俗融入講求工法、高雅且真材實料的中式料理，雙廚聯手，激盪出精彩火花，希望帶給消費者嶄新食尚的新品味！ 其中，片皮鴨也是中印雙廚手下有了新風味，主廚特選3.5公斤的肥美櫻桃鴨，採用道地廣式片皮鴨，以綠豆蔻、茴香、大茴香、小茴香、丁香、月桂葉、印式辣椒粉、香菜籽等印式香料取代傳統材料進行醃製達72小時，一方面進行風乾以鎖住獨特香氣與甜美肉汁，過程中每隔一小時需不間斷的以西方料理手法-現榨柳橙原汁刷於表層，讓天然的柳橙酸甜香氣浸入鴨肉中，如此反覆刷柳橙汁的過程至少要六次以上。甜麵醬的部分改以椰棗乾為主的椰棗烤鴨醬，並搭配法式薄餅(Crepe)包裹鴨肉及白蘿蔔絲、蔥絲、香菜、椰棗烤鴨醬、發芽綠豆等配料，也是片皮鴨創意新吃法。 民眾不妨嚐試一下「印式宮保香料雞」，有別傳統宮保雞丁乾澀口感，印式宮保香科雞，在細細品嚐雞肉的軟嫩鮮甜中帶著燒烤香氣，嗆、麻、辣中帶著微酸口感，滋豐味美！另一道令人驚豔為「杏仁豆腐佐百香果玫瑰醬」，以翠庭的招牌杏仁豆腐以香濃滑順著稱，佐以有機玫瑰花瓣、冰糖、檸檬、綠豆蔻丁香及印度香料醃三個星期製成的玫瑰露，搭以新鮮木瓜、百香果等當令水果調製的百香果玫瑰醬，Q軟滑嫩的豆腐與杏仁香氣伴隨優雅酸甜的醬汁，細膩質地享受貴族般的迷人享受。 另外，還有一道富春天氣息的美食，將春天盛產的蔬菜、時令蔬果以清蒸的方式保留鮮甜原味，中式光餅一改搭配肉食形象，與中式主廚將花生醬、芝麻醬、白醋、鹽特製成的清爽「芝麻沾醬」或配合「印度獨門茄子沾醬」，以一口當季時蔬、一口咖哩香料脆餅或是蔬菜、脆餅一起夾著光餅的卡滋卡滋享用，感受多重口感、多樣吃法。其他中印美食還有東坡肉佐印度烤餅、印式羊肉丸佐酸白菜湯、主廚創意海皇斑、主廚香料煎餃、杭州叫化雞裹印度香料米等！相關訊息請至飯店官網查詢！