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乳癌就要這樣吃〜低脂高纖高蛋白
【華人健康網文字提供／ELSEVIER全球醫藥新知】乳癌患者在治療期間會消耗大量體力，所以均衡的飲食很重要。低脂、高纖、高蛋白及高熱量兼具，從飲食中補充營養，才能給予身體雙重力量，對抗癌細胞。
乳癌治療期間的食材選擇
1.五穀根莖類：五穀根莖類是纖維質的主要來源，乳癌患者建議 1 天攝取20-30 公克纖維質，3 至 6 碗五穀飯，比起蔬果，五穀根莖類更能提供較大量的纖維質，因此建議三餐主食不可少 ( 如：五穀米飯、玉米、南瓜、芋頭、地瓜等 )。
2.蔬菜類與水果類：蔬果中含有豐富的膳食纖維與天然抗氧化劑，建議 1 天蔬菜類攝取至少 3碟，水果至少 2 份 (1 份約為一個拳頭大小 )。不同種類、顏色的蔬果都要吃，因含有豐富維生素 B 群及植物性化合物等營養素，可增加人體免疫功能。若將蔬果打成汁攝取，容易破壞維生素，故建議透過吃的方式較佳。
3.牛奶類：牛奶有最豐富的鈣質，建議 1 天至少 1 杯，以脫脂或低脂。若有乳糖不耐症狀者，建議可先從少量開始攝取，如果真的無法接受牛奶，可改以低脂優酪乳或低脂起司。
4.肉、魚、豆、蛋類: 蛋白質主要來源，1 天攝取約 4 至 6 份，建議每一種蛋白 質都應攝取。Omega-3 可透過魚類攝取，建議 1 周吃 2 至 3 次，可提高患者免疫力，其中深海魚含大量 omega-3、6，具抗發炎、抗氧化等作用；吃素者可透過豆腐、黃豆、胡桃取得。紅肉也應適量攝取，可提供維生素 B12、鐵質以及蛋白質，但建議選擇比較瘦的部位，如：里肌肉， 1 天不要超過 4 兩（1 兩肉約 3 個指頭大）。
5.油脂類：乳癌病友並非不能吃炸物，但必須控制攝油量，所以如果吃了炸物，必須改變其他食物的烹調法，1 天的攝油量不要超過 2 至 3 湯匙，要改用燙、蒸方式烹調。
6.每日攝取約 3000c.c. 的水分，促進代謝因化療而殘留在體內的化學物質。
*小叮嚀
1.蔬菜要清洗乾淨避免農藥殘留。
2.食材要新鮮，烹煮要全熟，避免食用生食、醃製、燒烤、油炸。
3.每日吃7分飽。
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