低糖飲食 對甜味更敏感

美國一項研究發現,如果一個人連續三個月都採用低糖飲食,當這人品嘗香草布丁時,會感覺甜味更重,但這並不會影響品嘗食物樂趣,且多數人並不會因為減糖而產生排斥心理。研究人員提醒民眾最好不要再額外攝取糖分,以免傷害身體健康。 研究首席作者美國莫內爾化學感官中心感官心理學家保羅‧威斯表示,一般相信,吃太多糖會造成肥胖問題,並引起心臟病等疾病。 這項研究成果已發表於《美國臨床營養學期刊》。研究發現,每個人對甜味認知差異只差距約百分之三十,差異不大。研究人員先觀察所有人一個月,其中十六個人在接下來三個月維持正常飲食、正常糖分,另外十三個人則採用低糖飲食。結果顯示,三個月後,採低糖飲食的人多半認為,香草布丁變得比較甜。研究結果也顯示,經過三個月後,限制糖分攝取的人還是可以享受布丁美味。