兩岸獨立書店 靠餐飲文創養書

旺報【記者李怡芸╱專題報導】 與過去逛書店經驗不同，如今走進巷口書店，迎面而來的可能是吧台；飄進鼻腔的除了書香，更多的是咖啡、餐點香甚至是酒香。網路時代備受衝擊的實體書店，從誠品開始以複合型式延伸「書店」定義；兩岸三地以獨立精神自居的獨立書店，近年也不敵主流市場趨勢，多半採取複合餐飲、文創商品模式，以饌養書。 在雲南大理開了3間「雜字」書店的女賊坦言：「2013年下半年起猛然覺得，若過去是下雨天，那麼如今已然是暴風雪降臨。」大陸讀者迎來「讀屏時代」，她坦言獨立書店被迫轉型賣「比較掙錢」的文創商品。據不完全統計，獨立書店內雜貨餐食的銷售占比從20%提升至50%，女賊更直言：「書已成為書店裡次於餐飲、雜貨，排名第三的『小三』！我想未來實體書店只能盡量提供讀者吃喝玩樂；不想辦法轉型，再忠實的讀者也只能替你送終，沒有誰會為了救一家書店而瘋狂買書。」 結合在地農特產品 台灣同樣面臨書店複合餐飲與文創商品的轉型。經歷幾次搬遷，「東海書苑」即是從校園書店轉型為咖啡與書店複合共生的典型；「偵探書屋」是白天提供手沖咖啡，夜間有美國冷硬派小說中的偵探才懂得品嘗的波本威士忌；「唐山書店」老闆陳隆昊認為，要比咖啡香，書店畢竟比不上林立的咖啡店，乾脆以「買書500元送咖啡」表現誠意。台中「一本書店」抱著分享的心情，店內提供的食物是自家餐桌上可見，健康樸實的焦糖布丁與蘋果派。 結合在地情懷的農特產，是兩岸獨立書店兼具與地方互動、提供特色美味、銷售文創商品的三贏模式。台北市新生南路巷內，從愛護地球和保護老樹出發的「伊聖詩私房書櫃」，一面提供綠色設計、慢食、環境議題的書目，一面提供無添加烘焙輕食與有機飲料，並不定期舉辦小農市集；宜蘭的「小間書菜」二手書店，讓人以書換取店主彭顯惠的先生及其農友生產的有機菜、米；大陸「雜字」位於大理旅遊景區，也以文創概念，利用當地普洱茶和梅子，開發出「女兒茶」、「失身酒」。 爭取認同永續經營 儘管兩岸獨立書店複合式經營蔚為風尚，高雄「三餘書店」內的「二樓食堂」也以在地食材和環境友善茶品做出口碑，但經營團隊之一的鍾尚宏指出：「餐飲雖能帶來跨業收入，但也因為面對的是大眾市場而客群模糊，不似書店容易找到具共鳴如朋友般的消費族群。」再者，餐飲有「無法庫存」的成本壓力，鍾尚宏認為未必是獨立書店複合的最佳選擇。 回歸對閱讀和美好生活的渴望，台灣獨立書店行之有年，且認為對於業績和培養忠實顧客最必要的手法，仍是定期舉辦藝文沙龍，如「三餘書店」舉辦詩社、電影社活動；「偵探書屋」成立本格派、冷硬派等不同類型的讀書俱樂部，開設小說寫作坊；「唐山書店」辦作家新書發表會等。身為台灣獨立書店文化協會理事長的陳隆昊指出：「獨立書店的生存，靠的就是一份認同。」