冰箱別當置物櫃！西瓜不能馬上冰

夏天到了，食物買回來不放冰箱就怕會壞掉。但真的什麼東西都塞進冰箱就沒事了嗎？

剛買回來的西瓜要馬上冰到冰箱？

錯！放室溫抗氧化物含量較高。

根據美國農業部的研究，西瓜放在室溫下，營養素跟抗氧化劑含量反而較高。所以西瓜買回家後先存放在室溫。一旦切開食用後，才要放入冰箱冷藏。這份研究還發現，其他瓜類放在室溫或冰箱，營養素沒有太大差別；但他們最適保存溫度是涼爽的攝氏12度，可以存放約3週。如果放冰箱，大約是1週。

咖啡豆不能放冰箱？

對！放冰箱會使咖啡豆脫水

不管是磨好的咖啡粉或是咖啡豆，絕對不能放進冰箱。當咖啡遇見驟降的低溫時，豆子便開始脫水，咖啡豆的香氣也會慢慢溢散。另一個問題是，咖啡會吸進周圍的所有味道，如果放進冰箱裡，就會這邊吸一點豆腐味，那邊吸一點青菜味，到最後，咖啡都不咖啡味了。

蜂蜜放室溫容易變質？

錯！蜂蜜應該放在密封罐裡，室溫貯存在乾燥環境中。

蜂蜜中的pH值較低，加上本身的糖分，就是天然的防腐劑，微生物不易孳長，因此，放室溫並不會有太大疑慮。反而是放到冰箱後，低溫會使糖分結晶，變得像硬掉的麵糰，很難挖出來。

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