吃花椰菜預防關節炎 2道食譜報你知

【華人健康網資料來源／39健康網】【核心提示】：花椰菜是蔬菜的一種，屬於甘藍的變種。其肉質細嫩，味甘鮮美，食用後很容易消化吸收。而英國一項最新研究發現，花椰菜等十字花科蔬菜中，富含的一種化合物可有效預防最常見的一類關節炎，並減緩關節炎導致的軟骨損傷等。

英國東英吉利大學等研究機構發表報告顯示，這種被稱作蘿蔔硫素的化合物，會遏制一種引發關節炎症的酶發揮作用，從而減緩軟骨損傷並緩解關節疼痛。蘿蔔硫素普遍存在於花椰菜、甘藍等十字花科蔬菜中，花椰菜的含量尤為豐富。動物實驗顯示，經常餵食富含蘿蔔硫素食物的實驗鼠，出現關節炎和軟骨損傷的機率遠低於其他老鼠。

研究曾發現，蘿蔔硫素具有抗癌、抗炎症等功效，這項研究首次發現它還有利於關節健康。下面推薦兩種花椰菜做法：

1.奶油花椰菜湯

原料：新鮮花椰菜、洋蔥末、奶油、油、麵粉。

調料：鹽、胡椒、雞湯。

(1) 花椰菜去根，切成塊。

(2)用油將洋蔥末煸香，加入花椰菜和雞湯，用大火燒開。

(3)用油將麵粉炒香，加入湯內，使湯濃稠，加入鹽、胡椒調味。

(4)用粉碎機將湯連料一起攪打粉碎一遍，回鍋燒開，加入奶油，裝盤即可。

功效：補腎、健脾胃、強壯筋骨。

2. 花椰菜炒蝦仁

原料：蝦仁8隻、花椰菜1棵。

調料：食鹽少許、淡醬油5毫升、澱粉2克、蒜1瓣、植物油適量。

(1)將花椰菜去掉粗莖，切成小朵；蝦仁用淡醬油、澱粉醃一下，大蒜切碎。

(2)鍋中注入適量清水，燒開後加入少許鹽，將花椰菜放入，熟透後撈出。

(3)鍋中倒入少許油，下蒜末和蝦仁翻炒變色後，放入花椰菜翻炒均勻即可盛盤。

功效：蝦仁含豐富的蛋白質和鈣質，花椰菜補腎、脾、胃。主治久病體虛、脾胃虛弱以及小兒發育遲緩等病症。

資料來源：39健康網www.39.net

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