圓身竹筴魚,煎炸都好吃

對於便宜又美味的竹莢魚,你一定不陌生,尤其在自助餐或做成一夜干,都常見。現在春天正是肥美季節,趁當令來做料理囉!

圓身竹筴魚
圓身竹筴魚


身體圓滾,魚肉腐敗速度快,得趁新鮮吃。屬於春秋雙季節肥美的魚種,可先用油熟、醋漬法處理,讓肉質更為鮮甜後做成生魚片,一般自助餐常用做炸魚,也可做成一夜干。另還有紅尾與白尾竹筴魚。

《最大體長》
40cm

《分佈狀態》
東部、西部、南部、北部、東北部

《季節》
春,3 月;秋,11 月,秋季魚白特別好吃。

《適合料理》
以油熟、醋漬法做生魚片、一夜干、酥炸,或去除內臟後,直接加鹽與蒜頭一起乾煎。

【本文原始出處來自《台灣好食材》】