大解放！罪惡料理超療癒 「漢堡肉就是主唱」

旅遊中心／台北報導

大口嚐美食，解放鬱悶心情！向來主張飲食新革命的英國名廚傑米奧利佛(Jamie Oliver)，這回也忍不住打破健康飲食之道，提倡偶爾也要靠「三高美食」調劑好心情。將絕不能錯過的美味漢堡再升級，多汁肉排與化開的起士大大滿足味蕾，讓人不禁讚嘆，「這個漢堡就像是一個樂團，要有鼓手和吉他手，而漢堡肉就是主唱！」。

根據美國紐約州立大學水牛城分校的研究，令人產生幸福感的食物，常來自美好回憶的情感聯繫，也許是喚起童年回憶的懷舊料理，或是疲累時舒緩心情的甜蜜點心。傑米奧利佛打造三大類全新療癒美食食譜，包括香甜多汁的肉類料理如牛排三明治；及融入英國口味與異國風情的鮮美麵食；飯後當然少不了甜食點心，棉花糖蛋糕吃下肚，心情也變得甜滋滋。

第一道療癒料理當然是不能錯過美味漢堡，除了以炭火燒烤保留油脂美味外，奧利佛更秀出私藏妙招，將乳酪鋪在肉上，以碗倒扣悶烤；再搭配沾過肉汁的烤奶油麵包、爽脆萵苣、特製醬料，加上化的恰到好處的起士與多汁肉排，讓奧利佛讚嘆，好的漢堡吃在嘴裡就像是會唱歌。

而提到療癒美食，最適合治癒失戀苦澀的夢幻甜點，可是會讓嘴裡、心裡都甜滋滋。奧利佛以彈牙的棉花糖帕洛瓦蛋糕，搭配酸甜水果及滑順法式香草鮮奶油與粉紅棉花糖內餡，讓大人小孩都為之瘋狂，就連本來要幫忙做菜的小兒子巴迪，非但不幫忙，還光明正大地不斷把棉花糖往嘴裡塞，讓奧利佛看的啼笑皆非。

此外，早餐是一天中最重要的一餐，它的療癒功能更為重要，奧利佛當然不會草草帶過。他精心設計兼顧美味健康的墨西哥鄉村風味早餐，大方分享料理番茄的小撇步，只要利用鹽、胡椒、橄欖油和奧勒岡葉調味，就可以讓番茄釋放甜美的自然風味；並將烤過的薄餅放入馬克杯擠壓塑形，輕鬆做出玫瑰花瓣造型，打造出不管是口味或外觀都無法讓人拒絕的美味早餐。