好大的豆薯 農民開怪手挖

中國時報【黃力勉╱台東報導】 東河鄉農民李守得去年種下多株豆薯，近日收成時發現其中1顆長得特別巨大，用鏟子挖到體力透支，最後動用怪手將整顆豆薯挖出，挖出豆薯達22公斤，比一般未滿1公斤豆薯大上20多倍，他笑說，清明節親友皆要返鄉，豆薯將與親友共享。 李守得在東河鄉北源村經營水果農場，去年種下10多株豆薯，最近逐一挖出準備食用時，赫然發現其中1顆長得特別大，怎麼挖似乎都挖不到底，累到腰桿挺不直，最後動用怪手才將這顆巨無霸豆薯全部挖出。 「沒看過這麼大的豆薯」李守得的80歲老母親看到豆薯這麼大，笑著說從未見過。李守得表示，豆薯還需放一段時間才會好吃，清明節剛好旅外親友會返鄉，巨無霸豆薯可以讓親友參觀也能共同品嚐；李守得的女兒李郁欣則笑說，好想趕快吃吃看。 台東農改場副研究員陳振義表示，山區土壤鬆軟，有機質多才能有大豆薯外在成長條件，但也需要約2至3年成長才可能長那麼大，可能是農民之前種漏挖才讓它越長越大。 陳振義說，豆薯屬於豆莖類，有足夠時間及環境將能長很大，不過巨大豆薯莖部會纖維化，但豆薯本身並不影響口感，即使巨大吃起來也很好吃。