如何做出好喝的酸辣湯？老饕曝「美味3關鍵」：缺一不可

許多人在吃鍋貼或水餃時都會配上一碗酸辣湯，不過，酸辣湯到底該怎麼做才好喝呢？近日有網友就好奇在 PTT 發問「一碗好喝的酸辣湯關鍵是什麼？」釣出老饕揭密「美味 3 關鍵」，認為缺一不可。

原 PO 在 PTT 八卦板表示，酸辣湯到處都有，但好喝與難喝的也是有很大落差，他覺得有些顏色太淡，喝起來也沒什麼味道，若再加上勾芡太濃，會整個很像嘔吐物，他並好奇詢問大家「你們覺得好喝的酸辣湯關鍵是什麼呢？」他也提到，自己上網搜尋時，發現很多加香菜的酸辣湯，但他只看過加蔥花的而已，便直問「難道其他地方真的都是香菜嗎？」

▲有網友在 PTT 發問「一碗好喝的酸辣湯關鍵是什麼？」釣出老饕揭密「美味 3 關鍵」（圖／翻攝自PTT）

問題一出，立刻引發熱論，許多人一致認為「烏醋」、「白胡椒粉」與「勾芡」是酸辣湯好喝的關鍵，紛紛留言「勾芡勾的剛剛好，還有酸度」、「醋跟一點點胡椒，阿斯~有夠讚」、「酸辣湯的辣來源主要是胡椒粉」、「一定要白胡椒，黑胡椒就不道地，酸味不夠也 NG 」、「關鍵就是芡給我勾好」。

另還有吃貨直言「豆腐、木耳很重要」、「酸不能壓過辣，一定要有木耳才有口感」、「要用五花肉熬湯底」、「筍絲 + 木耳 + 豆腐 + 胡椒」、「酸辣湯的關鍵就是蔥花」、「絕對不要加辣椒醬，加辣醬的都不算酸辣湯」。（編輯：許苡晴）

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