小布裘莉最愛這一味 南法型男主廚來台

（中央社記者張茗喧台北27日電）國際巨星布萊德彼特與安潔莉娜裘莉到法國旅遊時，經常造訪的法國酒莊餐廳，館內型男主廚近期來台推出為期3天的南法風情餐酒饗宴，吸引饕客嚐鮮。

台北君悅酒店以歐陸料理聞名的寶艾西餐廳，繼9月邀請法國巴黎米其林二星餐廳Taillevent主廚亞倫•索立偉赫（Alain Soliveres）客座後，26日至28日再邀請有「南法隆河谷地莊園第一家族」之稱的培瑞酒莊餐廳主廚Laurent Deconinck（勞倫特•帝孔尼克）來台客座，讓饕客以舌尖品味南法溫暖陽光與土地滋味。

自幼在南法「吉貢達」（Gigondas）成長的主廚帝孔尼克，曾先後於巴黎多間米其林三星餐廳任職，在異地工作長達12年的他，因著對故鄉食物和葡萄酒的熱情，毅然回鄉並於培瑞酒莊擔任主廚，希望將簡單質樸的南法料理、佳釀傳承下去，國際巨星布萊德彼特與安潔莉娜裘莉也是餐廳常客。

有別一般餐酒饗宴以餐為主、以酒為輔，主廚帝孔尼克這次精選5款自家酒莊的手釀葡萄酒，並根據酒款風味、特色，搭配紅鯡魚、羊排等7道南法、地中海料理。

「先喝一口酒，再品嚐料理」主廚帝孔尼克表示，吃得到番茄的酸以及紅薑香氣的「番茄韃靼佐醬油紅薑」，搭配布萊德彼特與安潔莉娜裘莉自創品牌的粉紅酒「Miraval provence Rose Neut」，散發細緻果香與曠野風味；帶有櫻桃與黑莓果香、呈現深寶石紅潤色調的「La Gille rouge」，則適合搭配香氣十足、鮮味澎湃的「迷迭香紅鯡魚佐節瓜花」，紅酒濃郁果香，讓迷迭香的香氣在口中更為突出。

甜點「法式奶酪、柑橘精油、水晶鼠尾草」也相當特別，主廚特地選用南法擁有超過400年歷史的甜點「羊奶酪」，放上香氣細緻的鼠尾草，搭配有麝香葡萄果香的甜美白酒，每一口都能感受來自普羅旺斯的迷人魅力。（禁止酒駕，飲酒過量，有害健康）1041127