從做菜學做人阿基師訓斥浪費食材學生

中國時報【謝文瑄╱新北市報導】 從做菜學做人！三重區東海高中廿三日舉行美食料理對決活動，三重、蘆洲九所國中義工媽媽受邀與餐飲科學生ＰＫ。一組餐飲科學生因只取魚身肉，其餘部位全丟進廚餘桶，遭校方餐飲科總顧問「阿基師」鄭衍基責備浪費，要求撈起、洗淨食材，煮一鍋魚湯。阿基師說，現在不教好，將來出事怎麼辦？ 阿基師擔任東海餐飲科總顧問約兩年，昨日擔任美食料理對決的評審長，並不參與評分，但他看到一組二年級學生只取下七星鱸魚的魚身肉，魚頭等其餘部位接著丟進廚餘桶，又煮出一鍋「不到位」的洋蔥湯，讓他忍不住嚴厲指責。被罵學生則不敢吭聲，面色凝重，頭低下來。 阿基師要學生先撈起、洗淨連身魚頭，再將薑絲和連身魚頭放入滾燙熱水，熬煮出一鍋鮮味撲鼻的魚湯，並與該組學生一起喝下肚。阿基師說，如果湯有問題，他會和他們一起有事情。他說，言教不如身教，立即糾正才能快速學習，未來不會重蹈覆轍，「跌倒並不可怕，沒人會看你跌倒，但有人會看你如何站起來。」 阿基師表示，比賽輸贏不重要，他希望藉此提升社區餐飲文化，由義工媽媽互相切磋、學習；並加強餐飲科的學校教育，學生除須虛心向義工媽媽看齊，也須團結合作，以簡單食材做出精緻料理，甚至從做菜學做人，「不得馬虎」。 擔任市立三重高級中學義工的余小姐表示，她和認識十年的義工媽媽，每天站在路口導護交通，從未一起擠在廚房烹飪，因此，不論輸贏，她們已獲得難得的經驗，加深對彼此的感情。