日米其林星廚 客座維多麗亞

工商時報【記者姚舜╱台北報導】 又有日本米其林星廚將來台客座！為提供客人新的美食體驗，位在台北大直的維多麗亞酒店邀請連續8年榮獲日本米其林一星的〈L'EMBELLIR〉法國料理餐廳主廚岸本直人（Naoto Kishimoto）及其主廚團隊首次來台客座，並在9月19日與9月20日兩天於館內〈N°168 PRIME牛排館〉舉辦《米其林法式晚宴》，套餐內容共有8道菜式2道甜點加上3支由專業侍酒師精選酒款，晚宴餐價6,000元+10％。 出生於東京的岸本直人（Naoto Kishimoto）師承「料理鐵人」?井宏行，打下相當扎實的料理基礎，為了尋找法國料理的精髓更遠赴法國取經。岸本直人回到日本後，於2006年11月在南青山的表參道開了第一間〈L'EMBELLIR餐廳〉，2008年得到東京米其林指南1星肯定，截至目前已經連續8年榮獲米其林一星。 而岸本直人於2014年春天在京都的八?神社內開了〈L'EMBELLIR京都店〉，後半年亦同樣摘下到米其林一星。 岸本直人主持的〈L'EMBELLIR〉非常重視季節特色食材及食材本身特質的運用，此次為了維多麗亞酒店的〈N°168 PRIME〉牛排館的盛宴，更是早於幾個月前便親自來台，了解本地市場食材的供給，為使用台灣最好的當季食材更二次來台，由維多麗亞西餐總主廚邱兆毅、簡郁峰主廚等帶領下拜訪台灣當地小農，就是要以台灣當季健康食材呈現美麗的料理藝術。