烹調不當反而營養流失？5招健康吃法

【KingNet國家網路醫藥 ／台北報導】你是否常怕油膩飲食而只吃燙青菜？或是水果怕過熟太甜導致糖分攝取過高？其實，烹調不當反而營養流失，也可能破壞原本食材的天然營養成分。下列說明的5招健康吃法，免憂營養失衡，從健康食材鎖住養分，更能促進代謝順暢。
 
1.花椰菜
花椰菜烹調方式通常是水煮，但其實水煮或煎炒，皆不是最好烹調方式，營養也容易流失，建議用清蒸的烹調方式，但不宜過久的加熱，避免營養又流失。 

2.胡蘿蔔
料理胡蘿蔔時，通常是切丁搭配其他的食材烹煮，但其實胡蘿蔔切的越小塊，反而造成營養成分流失更多。建議胡蘿蔔洗淨、削皮後，直接水煮是最健康的吃法。 

3.蘋果、梨子
由於蘋果、梨子在熟成的過程中，葉綠素含量會漸漸降低，且熟成的蘋果抗氧化成分更增加，因此建議蘋果和梨子待熟成後食用，美味更健康。
 
4.大蒜
大蒜被搗碎後，待靜置5至10分鐘會開始釋放出大蒜素，這能促進代謝順暢，有益於預防心血管疾病。建議使用大蒜除了切碎，更可搗碎成蒜泥，營養更加倍！ 

5.茶
經常喝茶的人，若喝紅茶時加點牛奶，其實反而影響營養成分！因為牛奶中的酪蛋白會減少紅茶中的兒茶素，兒茶素是助於預防心血管疾病的關鍵成分。不過若是喝綠茶，建議加點含有糖，或是添加適量富含維他命C的天然果汁，更能促進兒茶素的吸收。