端午飄香 「粽」觀乾坤

未食五月粽，寒衣不敢送，只要一到「粽子節」，歲序才算真正進入夏季，不再寒冷，人們的生活自然也應該相對調整！而端午節是華人的三大節日，尤其最具代表的食物就是「粽子」，因歷史悠久，粽子也五花八門！就「粽子」而言，就有台式肉粽、外省粽的湖州粽、鹼粽、客家粄粽、裹蒸粽等等，其口味、作法，巧妙各有不同，如何在「粽」裡尋它千百度，懂得粽裡乾坤，找尋適合自己的口味呢？台北凱撒餐飲部企劃經理傅暘書就在迎端午的前夕，為大家介紹與「粽」不同的「粽」家滋味與作法！ 「台式肉粽」依「北蒸南煮」的作法不同，呈現的口感並不相同，一般「南部粽」外型往往呈現三角錐狀，烹煮採用大火水煮至熟，過程約1-2小時，其特色是雖然米飯因水煮而呈現較黏的狀況，但仍吃的到米飯粒粒分明；「北部粽」則是弄熟的糯米再加上熟餡料後，再以粽葉形塑成粽子，對南部的民眾而言，北部粽有點像油飯的升級版的油飯粽！ 客家粄粽，是由糯米粉、再以米粉、香菇、蝦米、絞肉、蘿蔔乾、豆乾等組成，體積較小。客家的粄粽，粄粽的「粄」就是閩南語的「粿」的意思，是客家獨一無二的粄粽，以前客家人講「將糯米磨成粄脆來包粽子，看不到顆粒，更為耐飢」，這也是客家人喜歡包粄粽的原因。 廣東粽也是外省粽的一種，廣東粽又稱裹蒸粽，有些會包入臘味、燒鴨、綠豆仁、紅豆等較特別的餡料，後用荷葉和竹葉包裹，廣東粽除了餡料特別，體積也比其他種類的粽子大，相對的蒸煮時間也更加費時。 「鹼粽」是一種不同溫度、口感的粽子，將圓糯米洗淨瀝乾，再加以鹼水攪勻浸泡後，用青竹葉包裹製成，蒸熟的鹼粽放涼後冷藏，食用時沾白糖或蘸蜂蜜，口感Q甜涼爽。 再來就是許多人喜歡的外省粽──「湖州粽」，基本上分為甜、鹹兩種口味，鹹的最著名的是「鮮肉蛋黃肉粽」，以糯米與五花肉所製成；甜口味的多半是紅豆沙或棗泥為內餡，這次台北凱撒，就在端午節特別推出「鮮肉蛋黃肉粽」外，還特以屏東萬丹紅豆所製成的「紫米紅豆沙粽」，就可以品嘗到這兩款鹹甜好滋味。 台北凱撒表示，為讓消費者品嚐台灣肉粽滋味，推出六款精選肉粽，分別可以品嘗到台灣包粽文化中的北部粽有「XO醬鮑貝肉粽」與「珍味東坡肉粽」，南部粽「凱撒極品肉粽」與「養生蔬食素粽」，還有名聞遐邇的湖州粽「鮮肉蛋黃肉粽」與「紫米紅豆沙粽」等！也為了保存及提取，以端午限定保溫保冷提袋，加入時尚元素，大膽使用以紅為底色，配上綠藤、白花，展現端陽迎夏的熱情奔放的「端午禮袋」。 台北凱撒端午禮袋NT$880（6入/組）加送保溫保冷禮袋（市值NT$300）。5月20日前不限組數均享8折早鳥預購優惠，5月21日起訂購滿10組以上享9折、21組以上享85折優惠，還有團體訂購20組 (含)以上，再享台灣本島單一地址免費配送服務！相關訊息請至飯店官網查詢！