美國新版飲食指導方針：不必太在意膽固醇 糖才該留意

美國農業部的「飲食指引建議委員會」，最近所做出的「最新飲食建議」，可能大幅度翻轉人們對飲食的傳統觀念。依據最新研究結果，他們說，民眾該注意的，不是高膽固醇食物，反而要小心攝取過多糖份（葉柏毅報導）

美國農業部，每五年會依據「飲食指引建議委員會」的建議，檢討一次「飲食指導方針」。這次最新的「飲食指導方針」，特別引發關注的原因在於：委員會根據最新的重要的研究指出，長久以來，營養學家認為，民眾必須遠離蛋、奶油、貝類、培根與肝臟等高膽固醇的食物，這樣的說法「可能是有瑕疵的」。他們決定，要依據最新研究結果，不再警告民眾，避免攝取蛋類、貝類與其他富含膽固醇的食物，反而要警告民眾，避免攝取過多的糖。

美國媒體報導，數十年來，一些高膽固醇食物，一向被視為對人體健康有害，也被列入禁食黑名單當中，因為這些食物被認為，可能會造成動脈硬化、心臟疾病與中風的病因。不過，隨著研究方法日益更新，有越來越多新的研究證明，富含高膽固醇的食物，與高血脂，以及動脈硬化、心臟病或是中風等，關聯性很低；反而是糖的攝取量，才應該注意。

這次新版的指導方針，已經不再要大家少吃高膽固醇的食物，反而要注意糖的攝取量。營養學家都指出，這是一個「令人歡迎的進步」。