自製米蘭諾夾心餅乾（檸檬巧克力餡）

薄脆可口的貓舌頭餅乾，簡單夾入巧克力，就成了人見人愛的米蘭諾夾心餅～ 苦甜巧克力中混入檸檬皮，味道更清爽，泡壺紅茶搭配，在家來個優雅的貴婦午茶吧！

食材

薄片餅乾

無鹽奶油 110g （室溫軟化）
細糖粉 70g
鹽 1/4小匙
蛋白 2顆（稍微恢復至室溫）
香草籽 1/4根 （或香草精1/4小匙）
低筋麵粉 100g
玉米粉 20g

巧克力夾心

苦甜巧克力 80g
檸檬皮屑 1大匙

作法

作法

室溫軟化的無鹽奶油以攪拌器打成乳霜狀。再加入鹽、細糖粉，繼續攪打至蓬鬆泛白。

分3~4次加入蛋白，低速攪拌混合，一開始會有點結塊、像蛋花狀，請耐心攪打至蛋白完全吸收，回復乳霜狀。

加入香草籽（或香草精）拌勻。

倒入過篩的低筋麵粉+玉米粉，以「攪拌器低速」或「橡膠刮刀壓拌」的方式混合成麵糊即可，不要過度攪拌。

開烤箱預熱至150度C(約302度F)。將麵糊填入裝有1cm口徑圓形擠花嘴的擠花袋中。

烤盤鋪上烘焙紙/不沾烤布，間隔至少3cm，擠上寬1cm、長6~7cm的的長型麵糊。

送入預熱好的烤箱中，烘烤約20分鐘，至餅乾周圍金黃上色即可。取出後小心將餅乾移至鐵架上，完全放涼。

苦甜巧克力以隔水加熱的方式融化，攪拌至絲滑後離火，加入檸檬皮屑混合，室溫冷卻或冷藏約5分鐘，待巧克力稍微凝固後使用。

將2片放涼的餅乾，抹上巧克力餡夾起組合即可。

夾心中檸檬皮屑的用量可依個人喜好調整，也可換成柳橙皮或切碎的蔓越莓乾。