菇類技術新發展 稻草、紙漿可做為介質使用

菇類是營養豐富且低脂肪、低卡路里的食物，也是最理想的養生食材之一。農委會農業試驗所近年來積極開發菇類的新技術與多元運用，除了在品種上面培育許多優秀品種，更發展出以稻草、紙漿等材料做為介質，取代部分木屑的使用，不僅減少木材使消耗量達到環保的目的，也減少農民的成本。（張佳琪報導）

台灣新鮮香菇的年產量可達14萬公噸，年產值高達122億，已占整體蔬菜產值16.5%，菇類成為國內農業相當重要的一項作物。近年來菇類產業出現瓶頸，部分菇類的菌種因長期使用而老化或退化，導致活動不足，種植菇類必須用到的介質木屑，近年來因環保意識抬頭以及氣候變遷，愈來愈難取得，導致國內菇類的產能受到影響。

農委會農業試驗所近幾年努力開發各種新品種菇類，且選育出更能適應氣候、具有保健潛力的菇類，同時在介質研發也有重大突破。農試所所長陳駿季表示，目前可將利用稻草取代部分木材做為介質，另外，也將造紙所使用的紙漿運用為介質，成效不錯，既環保又降低生產成本。陳駿季說：「很多造紙廠的紙漿，我們有做實驗，它對菇類的生長很好。我們是跟永豐餘合作研究，這就是標準的回收再利用」。

農試所將歷年新技術技轉給廠商，已有10家以上廠商受惠，未來將持續與產業界合作，可望提升國內菇類產業競爭力。

（照片：張佳琪攝影）