薏仁配上抹茶的絕妙組合～

chun純薏仁甜點，台南行唯一指定必定到訪的地方

西市場俗稱大菜市，台南老字號的傳統市場

對於「薏仁」的印象，只是熱湯冰品中的配角，如何從傳統市場中跳脫框架成為台南人氣甜點

爬了很多文章，尤其被抹茶與薏仁的組合給深深喜引

位於國華街市場內的小攤子，平日也是人聲鼎沸

附近還有江水號、布萊恩紅茶、綣尾家冰淇淋等等

「府城，是個情連情的地方，這也是都市的基石」

玻璃罐中裝著紅豆、綠豆、薏仁

店內使用的餐具在櫥窗內也有販售，但價格蠻高的

另外還有一保堂的抹茶等等

「純薏仁」風格設計是以木質桌椅為主，保留了紅磚瓦料理台的老格局

日式燈管與造景，中日混和反而讓這間小店更顯溫馨

販售的種類就只有三款

白玉抹茶薏仁、冰淇淋薏仁、薏仁茶

真正的專業就是，將一件事情專心做到最好

也只有這樣單純簡單的滋味

才能夠這樣引人入勝

一保堂白玉紅豆薏仁 80元

簡單烙上純薏仁圖樣的檜木托盤

圓木碗裝著涼的薏仁與蜜紅豆，小缽內裝著抹茶與白玉

光是擺盤顏色就夠吸引人

一直很害怕薏仁的味道，吃過純薏仁之後才明白什麼叫做好吃的薏仁

花費功夫將薏仁下鍋煮過一次，去除豆味。換過新的水將義仁煮到軟透為止

燉煮過的薏仁會產生自然的黏稠與甜味，薏仁顆粒飽滿口感圓滑

「純薏仁」的薏仁，完全沒有薏仁味。

輕涼的薏仁顆粒明確口感圓滑溫順，口中盡是滿滿的甜味，滿是薏仁原生香

單吃就非常好吃的薏仁

搭配萬丹紅豆，燉煮到綿密軟爛，確保有顆顆分明的顆粒感

綿密滑順帶著微微的甜味，綿密的口感搭配薏仁滑順的口感太合拍

小缽中裝著茶香四溢的抹茶與五顆白玉抹茶湯圓

湯圓使用頂級糯米粉揉製而成，綠色的湯圓則加入一保堂的抹茶

口感獨特，Ｑ勁十足不黏牙，非常好吃

一保堂的抹茶，茶香味明確，喝起來沒有絲毫苦味，口中餘韻全是茶香味

連平常不怎麼吃抹茶的友人都讚譽有佳

店家建議，先品嚐原味薏仁，再品嘗薏仁紅豆口味

最後才是倒入抹茶湯圓一同品嚐，一份餐點共有三種口味

明治冰淇淋薏仁 90元

以明治抹茶冰淇淋搭配碎堅果仁

抹茶冰淇淋甜味比紅豆泥還要甜一些，搭配微熱的薏仁在口中珉開

有著冰淇淋綿密的與薏仁顆粒口感與香氣

碎堅果仁更是替整碗薏仁更有加成效果

增加了堅果香與顆粒口感，好好吃

純薏仁的湯匙很精緻，表面為多角不規則設計，拿取食用還能隱約看到閃閃發光

小缽中則是紅豆泥與抹茶凍

紅配綠色調在檜木托盤上相得益彰

方型抹茶凍口感Ｑ彈，抹茶為香濃，搭配原味薏仁與蜜紅豆都讓人愛不釋手

初訪「純薏仁」完全沒讓人失望，一直放在口袋名單終於一親芳澤

小小的店鋪有著滿滿的人情味，比鄰而坐，時而嘻笑時而靜默

木碗中裝載的不僅僅是手工製作的薏仁還有老闆想將復古創新的滋味深駐台南

特意選了人情味濃厚的大菜市場中

看似份量小碗的薏仁，吃完可是飽足感十足。沒有人工香甜的薏仁，口中滿是甘甜

每吃一口都覺得回台中吃不到怎麼辦阿～～～

原文內容來自iPeen愛評網「【台南】Chun純薏仁。甜點│隱身國華街大菜市場秘密甜點，一保堂抹茶白玉與明治冰淇淋薏仁 」