「蟹」界相撲級選手來了 大展鮮美滋味

「蟹」界相撲級選手來了
 

【旅遊經 洪書瑱報導】

秋涼之際，即是品蟹的季節，不管是海王子「萬里蟹」、金毛小獅王「大閘蟹」、蟹界的姚明──「帝王蟹」都令人垂涎，現在還有飯店業者還以蟹界相撲級選手的「斯里蘭卡巨蟹」來推出美味料理，「斯里蘭卡巨蟹」進口重量近2公斤、大小比成人的臉還要大，真是令人「吃」驚！而且為了呈現更鮮美的蟹香滋味，還邀請到斯里蘭卡Ministry of Crab(螃蟹部長)餐廳，擁有「全亞洲最會料理螃蟹」美譽的主廚—達山‧慕尼達薩 (Dharshan Munidasa)來台客座！

台北晶華酒店繼11月份推出人稱「蝦」界姚明，重約500公克、長度直逼成人手臂的「OMG斯里蘭卡蝦」之後，再度發揮搜尋極致美味食材的能力，「邀請」遠自南洋海域「斯里蘭卡巨蟹」來展現魅力，並在館內餐廳包括三燔本家、azie、Gallery、晶華軒以及Robin's牛排屋與鐵板燒推出「深海巨蟹」美食活動，可以品嚐包括斯里蘭卡辣椒、黑胡椒、大蒜以及咖哩等料理方式，來展現螃蟹的多元美味。

名聲響亮的斯里蘭卡蟹，又稱網紋蟹或大沙公，大多分布於南海周邊以及東南亞各國，其中又以水質清澈的斯里蘭卡沿海產地最為著名。身型龐大、擁有兩隻碩大的螯腳為其主要特徵，肉質結實飽滿、口感鮮甜的斯里蘭卡蟹，肉身耐煮且不易散開。每逢秋季，螃蟹們為了儲藏足夠的過冬能量皆會拼命進食，使其肉質自然更加肥美多汁、更具營養價值。

為呈現最鮮美的滋味，更邀請斯里蘭卡可倫坡市的 Ministry of Crab(螃蟹部長)餐廳的主廚「達山‧慕尼達薩」(Dharshan Munidasa)來台客座，餐廳主要供應的食物就是產自於當地的肥美蝦蟹，其中又以螃蟹料理最為知名，主廚會將每日捕獲的新鮮螃蟹以大小分為10種等級，從500公克至2公斤任君選擇，其中黑胡椒螃蟹以及辣椒螃蟹更是其揚名於世的招牌料理，而這間餐廳也連續在2015到2016年，列於聖沛黎諾(S. Pellegrino)亞洲50大最佳餐廳之中。

黑胡椒斯里蘭卡蟹

咖哩海虎蝦

蒜味辣椒巨無霸斯里蘭卡蝦
 

餐廳點用人氣第一名的料理，即是Pepper Crab(胡椒蟹)，山達主廚選用的是斯里蘭卡當地特產的黑胡椒，拌炒的醬料有一整顆的黑胡椒粒、用斯里蘭傳統石臼手工搗碎的黑胡椒粒、以及加入高湯熬煮的黑胡椒醬，展現出完完整整、徹頭徹尾的斯里蘭卡風味。可單點「深海巨蟹」外，另推出「螃蟹部長」套餐，包含咖哩海虎蝦6隻、蒜味辣椒OMG巨蝦1隻、斯里蘭卡蟹1隻，兩人享用，每套五仟元左右。

圖片：台北晶華提供