雞肉供應商洽富 落實產銷履歷

工商時報【蔡武穆】 中元普渡大拜拜，雞肉是最常見的供品之一，但是你知道這些雞肉的來源安全嗎？飼養過程中是否施打抗生素或生長激素，屠宰加工過程是否合乎衛生安全標準？這些過去是黑箱作業，引發國人食安的疑慮，洽富實業總經理陳信育在受訪時強調，產品的「透明化」和「可追溯性」和落實生產流程管理是才是解決食安問題的不二法門。 也因此，洽富實業的每隻雞從在福壽的牧場飼養開始，就有「身分證」，進入洽富處理系統後，從掛雞開始，一路處理到包裝，每隻雞不會混淆，能追本溯源，精準達到產銷履歷的要求。 洽富實業是全台第一家以歐盟規範為目標的專業雞肉生產供應商，為要落實溯源管理，大手筆投資引進全球尖端的氣冷式生產設備，生產過程更以純水清洗雞的屠體，（一個只有科技晶圓廠清洗晶片的製程概念），打破業界只用自來水或地下水的方式，為了是讓食物更具衛生標準，它做為更將承載一個標竿使命—將台灣屠宰品質提升，為了達到媲美歐盟的高標準。 陳信育表示，國際上，屠宰業發展有成的歐盟及部分美國大廠早就放棄水冷式，改採氣冷式降溫，並以全自動化來執行人道屠宰。兩者的不同主要在於「水冷式設備，是將雞肉浸泡於水槽中降溫，一旦其中一隻是有問題雞，便容易有交互污染，冷卻過程裡，雞肉也會吸進水份，影響肉質口感。至於氣冷式專利（Air Chilled），則是以冷空氣噴灑讓雞肉降溫，冷空氣處理過程中，每隻雞單獨吊掛處理，免去交互污染的疑慮，雞肉幾乎不增加含水，保有原汁原味，口感結實有嚼勁。