「食」尚頑童 來台客座 美食顛覆想像

「美食」有時是為了守住老味道，傳承傳統美味，但有時卻需打破「結界」將創意融合，若能改觀令人喜受，成就就是一股創新精彩手藝！主廚楊震宇(Chef Erik Bruner-Yang) 有著東方之名，臉卻有西方臉孔，有中、日、美等多國生活背景下，且喜愛創新、更愛混搭讓「吃」更有食趣，故在美東，主廚素有「食」尚頑童稱號，這位鬼材主廚即日起來台客座，僅至9/5為止，分別在晶華azie 以及二樓上庭酒廊推出「玩味食尚‧麵麵俱到」美饌活動，也成為全新改裝完工的一樓azie中庭餐廳，主廚首打星！ 主廚楊震宇在2015受食藝界奧斯卡之譽的《James Beard Award詹姆斯比爾德基金會大獎》提名入圍「年度新銳主廚」，為享譽美國廚壇的頂尖麵品職人，其活潑創新的料理風格深受國際食饕肯定。主廚此次來台，將擅長融匯各國特色舒懷食藝精髓，設計出一系列超乎想像，驚艷味蕾的創意麵品與風格混搭小點，為台灣民眾展開一場「食破天驚」的美食之旅！ 主廚喜愛台灣傳統美食，擅長融匯美日與東南亞食藝精髓，其中一道「酥炸拉麵」，主廚將溫泉蛋、豬肉叉燒、青蔥等食材，同時亦放入日式照燒醬汁與柴魚片以增添其豐潤日和風味，如呈現經典日式拉麵的經典元素，但其對象卻是加殊在酥炸好的薯條之中，創意混搭，卻有意想不到的美味！ 另外，還有一道「拉麵刈包」，更是一道顛覆之作，熱呼呼的刈包中不僅夾入台式滷五花肉、酸菜、香菜，更新奇地放入小黃瓜薄片與酥炸後的拉麵條以取代傳統花生碎粒，增添爽脆清香的驚奇滋味、口感，味道比傳統的充塞的花生粉香氣的「虎咬豬」，更有一種新鮮出奇、展現美食清爽的美妙混搭風，令人驚豔。 連台灣著名牛肉麵，在紅燒與清燉兩大天王的夾縫中，主廚結合日式豚骨拉麵高湯與台式牛肉麵為發想， 獨家特製湯頭是主廚將精心燉熬的雞湯、豬骨湯與牛骨湯以黃金比例調製而成，加入日式咖哩風味，成就一碗馨香濃郁的「台北咖哩炸雞牛肉麵」！ 「牛肉湯沾麵」取材自現今最流行的日式沾醬吃法，將大家所熟知的牛肉麵以乾式麵點作法呈現，Q彈麵條上方鋪滿溏心蛋、酸菜、芥藍菜、牛肉菲力等元素，再點綴上酥炸大蒜片與些許辣油，搭配濃縮特製牛肉湯汁沾點享用，再度展現出主廚游刃於台日麵點的精湛手藝與巧思。 另外，牛肉麵還能選擇經典、咖哩、泡菜等口味，但精彩絕不僅如此，還能加價，隨各人所好，加入油條、漬物、溫泉蛋、黑松露、雲吞、炸雞、豬腹肉、魚餅等，讓牛肉麵不只是牛肉麵，在老饕也能成為食尚玩家，在每次搭配不同的情況下，都有品鮮感受「新鮮」滋味！ 另有泡菜牛肉麵、柬埔寨生牛肉麵、東南亞風味炸醬麵、油條佐美式芥末醬、蘇格蘭炸蛋三明治、柬埔寨風味牛肉韃靼，還有主廚最愛的「台式炸雞」，不愛墨守成規的主廚，將炸雞融合台灣風味與美式風情等豐美滋味，一一挑戰饕客的味蕾想像。價格自NT$160元至NT$480元不等。