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養好脾胃吃對了嗎？四季吃對色顧陽氣
【華人健康網圖文提供／高寶書版】馮小剛的電影《大腕》裡葛優對關之琳說：佛的境界在那，我的境界在這，而你的境界在那。的確，做任何事都有境界高下之分。吃，自然也有境界的不同，那吃的最高境界是什麼呢？
答案就是：固護陽氣。你知道哪些飲食習慣會損害我們的陽氣，哪些又有助於陽氣的提升嗎？下面，就請大家跟隨我的節奏，到食物中去尋找這調皮的陽氣吧！
隨「脾」應變，四季有方
問診的時候，經常有心急的患者問我：「武大夫，我身體不舒服啊，這兒也難受，那兒也難受，您快點告訴我怎麼才能治好呢。」恨不得我立即教他一個方法，馬上做了就能好。
對於這樣的要求，我實在是無能為力，我想即使華佗再世，也不大可能教病人一個立竿見影的方法。
事實上，每個人的體質都不一樣，身體不舒服的原因也不一樣。比如說，同一種食物，你吃了可能養生，長精神增力氣，別人吃了可能是「戕生」。
什麼是戕生呢？就是對他的身體造成傷害，讓他變得無勁、乏力，沒有精神。比如很多胃部不適的患者來求診時反應的情況都很相似，就是每次吃飯後胃都不舒服，說不出是哪種疼，胸口也會有點疼。
但如果患者僅僅很模糊地問我吃不下東西該怎麼調理，沒有前因後果，我也只能告訴他我也不知道怎麼辦。如果實在追問得緊，我就告訴患者一個我體驗多年、行之有效的「靈丹妙方」，實乃存箱底的寶貝，只有四個字──隨「脾」應變。
這四個字聽著挺玄，解釋起來其實一點也不神祕，就是：我該吃什麼食物總會比別人提前一點知道，所以我的脾胃總是很難受傷。有的朋友好奇了會問：「武醫生，莫非你會算卦，能未卜先知？」
當然不是，我只不過順應了四時的變化。大家知道，四季氣候各異，而我們脾胃的需求也恰恰會隨著氣候而變化，因此想要藉由強脾健胃來提升陽氣，就要順應四時更迭，選擇相應的食材。
◎春天多吃「青色菜系」：
按照中醫學觀點來講，春天主生發，在五色中對應是青。那適合春天吃的食物有什麼呢？「青」也就是我們常說的綠色，所以春天我們只要吃各種常見的綠色蔬菜就可以，比如菠菜、水蘿蔔、芹菜等，這些都是在春天大地生發時首先長出來的。
在春季，我們就是要多吃一些含葉綠素比較多的植物，這樣的食材能保證我們的體內陰液充足。同時，春天主風，容易使人感覺口乾、口渴，所以我們平時應該多飲水，飲食上要以清淡為主。
◎夏天多吃「紅色菜系」：
夏天主心、主南方，呈現的是一派「火德」之象，它的顏色是紅的。按照這個道理，自然界給了我們很多適合這個節令的水果，草莓是紅的，西瓜是紅的，番茄是紅的，櫻桃是紅的。在這個紅色「當道」的季節，越是天氣熱，我們越要保證人體的水分不被很快地蒸發出去，吃這些食物就是獲取天然能量最好的方式。
順便說一下，我有時候出去應酬吃飯，大冬天的餐廳服務生卻常常擺一盤西瓜之類的贈送拼盤，朋友讓我嘗嘗，我總是婉言謝絕。告訴大家一點，儘量不要去吃這種反季節的蔬菜和水果，溫室裡生產出來的水果，不是靠日月精華來長熟的，表面雖然呈現火德之象，但無火德之質，吃了對身體也沒有什麼益處。
◎秋天多吃「黃色菜系」：
快到秋天時，粉紅的桃子成熟，再往後蘋果也開始變紅，到了八九月份，金黃色的梨開始上市了。可以看出，果實的顏色由深轉淺，是一個漸變的過程，所以說跟著季節吃東西是很有好處的，既滿足了口味又調養了脾胃。
北方地區有一個習慣，就是貼秋膘。人經過夏天後，脾胃比較虛弱，所以貼秋膘時可先補一些富有營養又易消化的食物，如魚類、蛋類，或者山藥、蓮子等，咱們把脾胃功能調理好了，然後再吃牛肉等熱性食物。
有的人喜歡一立秋就「貼秋膘」，我覺得不是很合適。比如說現在是秋老虎，天氣還很熱，這個時候你再貼秋膘，人就容易上火，導致牙齦腫痛或大便乾燥、眼睛泛紅等。那應該什麼時候吃肉進補呢？還是看天時。只要天氣開始轉涼了，就可以開始了。實際上，這個時間非常好辨別，我的經驗是從九月份的中旬到十一月初，這是貼秋膘的好時機。
杏林小典
貼秋膘：中國北方地區民間在立秋素有「貼秋膘」一說，江南則有吃秋桃的風俗。立秋約在陽曆八月七日或八月八日，是二十四節氣之一。「貼秋膘」的意思是吃肉進補，因為夏天天氣很熱，容易食欲不振，造成身體消瘦，所以每到立秋時，家家戶戶都會吃肉，如燉雞、燉肉、紅燒魚等，以達到進補目的，恢復體力，補充夏天流失的營養和體重。
秋天吃梨也非常好，但有的人吃梨以後容易腹瀉。因為梨本身性偏寒，所以一些體質寒涼，或者腸胃偏寒的朋友，吃完梨以後就易腹瀉，那怎麼辦呢？建議大家吃完了梨後，順便把梨核也嚼了。
有人會說，梨核是酸的呀！沒錯，我們就是要這種酸，會有收斂的作用。如果你平時吃一顆梨會鬧肚子，那好，請把梨核一起吃了，就不會鬧肚子了。這在臨床上屢試不爽。
◎冬天多吃「白色菜系」：
冬天怎麼調節飲食呢？這個不用多說了，吃點羊肉補補身子，尤其是寒涼體質的人要多吃，熱性體質的人則注意少吃點。
但是吃肉是要講究技巧的，不能貪吃。比如有的年份是暖冬，北方即便到了大寒節氣，也只下一兩場雪，極端的年份甚至都不會下雪，冬季還很短。按理說，應該從小雪節氣就開始下雪，把空氣浮塵中的細菌殺死。
入冬以後，在北方像涮羊肉、羊脊椎等一些熱性的食物比較流行。當時天氣並不冷，如果大家還在吃羊肉，就可能會導致溫病的發生。因為我們的運動量是不夠的，還像往年那樣吃羊肉，就會上火、生病。很多感冒在春節前後高發都跟這個飲食結構有關係。
冬天就應該吃以大白菜、蘿蔔為主的白色菜系的時令菜，儘量少用那些反時令的菜，比如紅色的番茄就應該少食。冬天是藏精氣的時候，飲食結構一定要合理地搭配。尤其是暖冬，應該少進肉食、多吃青菜、多喝粥，用山藥、紅豆去熬粥，還可以減少感冒的發生。
中醫是非常講究天人合一的，人秉天地四時之氣而生，飲食上也應順應自然萬物的生長規律，藉由飲食來調理陽氣的最高境界就是隨「脾」應變，這是一條健康的飲食法則，也是一種生活態度。這樣才能最大限度地滋養我們的身體，使我們的生命力綿綿延長。
本文出自高寶書版《養陽氣》
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