高纖全穀吃了不易餓 減肥剷肉好幫手

【華人健康網圖文／啾啾營養師李錦秋提供】現代人飲食過於精緻，不愛粗食，主食常常以精緻的白米、麵為主，下午茶又愛吃精緻的糕點，致使肥胖常常找上門，不如從吃全穀類開始吧！讓減肥簡單且更有成效。

什麼叫全穀類呢？

全穀類是指含有「果皮（糠層、麩皮）、胚芽及胚乳」的完整穀粒（如：糙米）。如果整顆穀物經過破碎、粉碎、磨成細粉，或成片狀，但保有與原來穀物相同比例的內胚乳、胚芽和麩皮，才能稱為全穀類。

全穀類製品所含全穀成分須佔總重量51%以上，才能以「全」或以所含穀類名稱宣稱。如「全」麥麵包、「全」蕎麥饅頭等。

全穀類食物中有豐富的B1、B2、B6、B12、菸鹼酸等，這些都是身體能量代謝需要的基礎；若攝食不足，導致身體能量代謝受阻，能量無法順利被利用，最後就是成為脂肪庫存在身體裡面，久了就成為了胖子。另外，全穀類中的鎂、鉀也有助於血壓的控制。

全穀類中的膳食纖維含量豐富，不但是減重人士飽足感的最佳來源，膳食纖維還能和膽酸鹽結合排出體外，間接降低血中的膽固醇；全穀類食物「低GI」的特性，可延緩餐後血糖上升，也非常適合糖尿病的病人食用。

本文出自：啾啾營養師的私密話

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