鴨肉料理為何少見？專業曝光2關鍵

生活中心／綜合報導

每樣食物各有特色，料理方式也有所不同。一名網友表示，日常生活中常出現炸雞料理，炸「鴨」料理卻很少聽聞，於是好奇「難道問題真的就是只差在鴨肉質地嗎？還是有其他因素，如產量飼養」，貼文一出，就有網友指出，鴨肉料理之所以少見，養鴨子光是氣溫和水源就成本很高。

該名網友4日在PTT上貼文指出，看完阿辰師烹飪油封鴨料理後，發現明明雞和鴨都是家禽類，料理方式卻大有不同，像是在日常生活中常見炸雞料理卻不曾聽過炸鴨料理，法國似乎也很多費工的鴨肉料理，如封鴨和鴨胸料理。

原PO猜測，雞肉與鴨肉的差異似乎在於鴨肉的肉質比較韌，好奇發問「難道問題真的就是只差在鴨肉質地嗎？還是有其他因素，如產量飼養」？

文章一出，網友紛紛留言，「豬肉跟牛肉也都是家畜類，料理手法也不同啊」、「東山鴨頭、芋頭鴨也算是炸鴨肉的料理」、「鴨肉跟雞肉差很多，光吃燒臘就有很明顯的差別」。

另外有內行網友指出，「因為養鴨條件比較不適合台灣環境，鴨子身上沒有汗腺，在氣溫太高的地方散熱困難，而且需要泡水散熱（所以養鴨養鵝的地方一定要有水池），光是氣溫和水源2大問題就成本很高。你看到的鴨肉料理絕大多數都是在溫帶或寒帶的地區與文化才盛行，正所謂一方水土養一方人」。

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