上市櫃餐飲業 多品牌拚出頭

中國時報【陳宥臻╱台北報導】 在不景氣中，上市櫃餐飲業找賺錢法寶，王品（2727）瓦城（2729）昨日股價小跌，都將更著墨「多品牌」策略經營，吸納更多客群；F-美食（2723）和新天地（8940）也發展副品牌，鎖定中高端消費族群。 觀光類股昨隨大盤小跌，王品跌5.5元以413.5元作收，瓦城下跌0.5元收盤價183.5元；F-美食下跌4元，收盤價189元，新天地微幅上揚0.05元，以23.9元作收。 從今年上市櫃餐飲業發展趨勢來看，除餐飲集團王品及瓦城在今年掛牌前即以多品牌策略經營外，F-美食與新天地分別在今年發展副品牌，並且橫跨不同餐飲領域，擴大鎖定中高端消費族群。 王品指出，從1993年開出「王品牛排」首家店後，遲至2001年才開出第2個品牌「西堤牛排」，隨後每1~2年都會有新品牌推出，橫跨不同餐飲領域，目前旗下共11個品牌。其中，王品及西堤已進軍中國大陸市場，兩岸直營總店數達265家，台灣占217家、中國占48家。 王品與菲律賓連鎖餐飲集團快樂蜂(JOLLIBEE)宣布合作後，預計在今年底在中國開平價品牌「石二鍋」首家門市外，計畫明年初在中國新開「慕」、「花」兩個副品牌，分別為鐵板燒及日本料理領域，定位為頂級消費路線，讓王品全客群市場策略於中國全面展開。 F-美食則以「85度C」發展平價飲料及蛋糕市場多年，於2007年前往中國發展後，主打現烤烘培麵包，定位偏屬中高價位，且於今年做出創新改革，1年內推出兩個副品牌「麵包同話」與「這一鍋」，前者主打口感的歐式麵包，鎖定中高價位的都會消費族群，後者則跨入中式火鍋領域，客單價約在600元，屬於中高價位區隔。 F-美食計畫兩大品牌先於台灣實驗，待經營模式確立後，預計2年內進軍中國市場，於兩岸推行「多品牌、多領域」策略。 瓦城目前旗下有3個品牌「瓦城」、「非常泰」、「1010湘」，預計明年上半年以瓦城品牌進軍大陸，並規畫中華菜系新品牌。 新天地早期主要以海鮮料理為主，而後逐漸拓展至專業精緻婚宴，並進軍中國大陸經營餐飲市場，該公司除原有的筵席領域外，今年正式跨入火鍋領域，在台北Bellavita百貨內開設副品牌「合鍋物」，客單價分別為1000、1500元。