中州科大烘創意 12組進決賽

為推廣國產胡蘿蔔運用於烘焙產品，以創造台灣伴手禮新商機，中州科技大學餐飲廚藝系與中興大學食品暨應用生物科技系合辦「二○一三國產胡蘿蔔烘焙創意競賽」，於昨（十八）日假中州科技大學烘焙教室進行最後決賽，進入決賽的十二組隊伍必須於五個小時內，運用胡蘿蔔渣等材料完成胡蘿蔔酥、胡蘿蔔餅、乳酪蛋糕及自由創作等四樣作品，藉此比賽開創胡蘿蔔烘焙產品創意研發風氣。 中州科大餐飲廚藝系陳德勝老師表示，胡蘿蔔極具營養價值，其色澤鮮艷，富含維生素A、礦物質鈣、磷、鐵等及天然膳食纖維，擁有特殊風味、甜味及口感，為各式菜餚、蔬果汁的製作原料之一，是全世界十分重要的根莖類蔬果。此次競賽以胡蘿蔔為主要原料，透過烘焙食材的創意組合，以「天然、營養、美味、創意」為原則，參賽者要在五小時內完成四道產品並擺飾完成；活動意義除了讓比賽選手激盪出創新產品外，藉此凸顯榨胡蘿蔔汁所產生的胡蘿蔔渣亦可回收成食材再利用。此次競賽計全國四十三組隊伍報名參賽，有十二組隊伍進入決賽，每組二名隊員，參賽者身份有高中職、大學院校餐飲食品科系學生、糕餅業者及社會人士等。